回复：远方的家

考试成绩单出来了。一月份做了五万多，二、三月都是四万多。我想这算是及格了吧。只要自己不作死，这个店算是救活过来了。
终于在二月份把这个店的欠款还完了，耗时一年整。也总算可以分钱了。把之前的账目结账清算后每个人分了两百万Pesos，相当于每人两万人民币。这就是我们干了一年所拿到的钱。本应可以早几个月还完欠款早分钱的，但疫情导致走了一段弯路。
不过不管怎么说现在算是名正言顺的老板，终于走出新手村升级了，敏捷+10、智力+5……遥想当初开业头天，才做了13万Pesos就忙得手忙脚乱的，手被烫伤、菜的量、味都不好，碰上一些冷门菜还要打电话问朋友、大姐接单时说话都因紧张而颤抖……
现在每每回想起就觉得自己当初有些幼稚，无知而导致无畏。当时以为自己大概都懂了，理论一套一套的。实际上手以后才发现很多不懂，实践结果与理论结果差距太大。
过去一年应该是我思维最矛盾的一年。不知多少次的自我否定、坚持再否定……就像身陷迷宫，往左亦或往右分不清区别，只能一路走到头，碰到南墙后再回头重来。做了半年我才掌握炒牛肉的火候，大半年后才找到把春卷、云吞皮做好的办法……现在一年过去了，我依然想不出怎么把鸡肉炒好的办法……没办法，毕竟我以前是做销售的，厨房这一行对我来说是全新的领域。基础薄弱只能一点点的摸索。
我当然也可以像其他外卖店那样做，他们的做法我大概知道，简化了很多工序流程。但我不想，我想跟他们拉开差异化。我认为拥有自己的特色才能避免恶性竞争。毕竟后来者想要居上，自然要付出更多的努力。

营业额又上了一步，从五月份开始每个月可以做上六万。但我没有想象中的那般狂喜，却感到一丝疲惫。生意的好没有弥合我和合伙大姐之间的裂纹，反而导致摩擦越来越频繁。
我们的经营思路和做事风格严重不一致。我的思路是任何时候都不能降低产品品质，即使店里等了很多客人，也要按平时的做法慢慢做。
从做事上说，着急赶工除了很可能降低品质之外，甚至还可能把事情做坏而不得不返工从而导致进度更慢。
从客源上分析。旁边的竞争对手都是做了好多年的老店老手，在速度我们比不过人家。如果那些客人都是偏爱出餐速度的，那么他们这个时候应该是去对手的店里。他们还是选择来我们店，说明他们是轻速度而偏品质。
客人当然会因为等得久而不高兴。但我认为，一个人终于等到他想要的结果，这将会冲淡他之前苦等时的气恼，会认为这个等待还算值得，从而原谅我们……总之我有一百零一个做事不要着急的理由……
这些从大到小一百零一个道理我和合伙大姐说过很多次了，每次她都点头说对，可一到做的时候就一个都记不起，还是她原来那种火急火燎的风格，导致经常出错。试问连慢都做不到，又怎么能做得了快呢？
其实我也明白，茶壶装不进新水要吗是盖子没打开，要吗是里面装满了旧水。可是忙的时候变多了，见她出错有时候我实在忍不住叨她几句，结果是很大几率会触动她立马生气摔东西的本能……然后我们就在厨房里大吵起来……
这只是我们经常吵架的其中一个原因，总之就是意见不合，这让我很郁闷。几乎我提出的所有想法和做法，她听完就反对，也不去先想想是否合理可行。给出的反对理由往往就一个，“人家没你这样做的！”可实际上她只在一家做得不怎么好的外卖店里做了半年帮厨。
每年10月到1月是西兰花青黄不接的季节，这一时期的西兰花品质很不好，几乎市面上买到的都是开花发黄了的。必须把那些发黄的花冠修剪掉，否则炒出来的就是黄霉霉一片难看且难吃。为了让她把这些发黄的花冠修掉这件事，我花了三个月的时间。解释三四次、吵架四五次……我始终无法理解修干净一个发黄的西兰花冠不过多几刀多费一分钟功夫，可她就是不干。最后没办法我妥协了，我自己去修。
这种工作上小事起争执的例子罄竹难书，每次她词穷时都抛下一句话：”我就是干不好，那你去找干得好的人来和你合伙！“一次我实在忍不住怼了一句不想干你就走！散伙！一怒之下立马写了卖店广告发出去。
来看店的人当中最高的出到12万，本来说是11月底要店，但后来又要求我们七、八月份腾店，并且要求三天内答复。我想了一夜后拒绝了。一来我不舍得这个店，至少这个价钱上不舍得。二来我觉得现在的我一个人也应该能做。
当初合伙之前我和大姐签订过一份合伙人协议，注明了退伙规定。其中一条是当双方都有能力独立开店后就达成散伙条件了。当初我们谈的是各自积累资金和技术后再把家人亲戚朋友弄过来后散伙去开自己的店。
如今资金和技术两项我已然具备，缺的是现在没办法从国内弄人过来。请当地人，我对我的西语以及管理水平不是很自信……不管了！我的目标是想开上几家店，家人亲戚再多也有不够用的时候，况且我心底里其实不想让家人掺和生意。最佳解决办法还是要请当地人，迟早要走的一步，早走可能也不一定是坏事，何况我现在也没得选择。
合伙大姐身体一直也不大好，如今决定了年底回国休养。届时我买下她那一半股份，至此也将翻开我智利闯荡的另一篇章，有些许担心却又心忱期待……
芝姐，如果你将来看到了我写的这篇，如有冒犯希望你先别发火也别再摔东西了。先回忆看看我们当初签订的那份合伙人协议，在第四条的3、4节上是不是注明了你是财务负责人，我是生产经营负责人？工作上必须服从负责人的安排？试着再想一下为什么在你负责的财务领域上我们从没有吵过架。
争吵的本质无非是双方各持己见都不肯妥协让步。做为后生我本不应对你的三观指手画脚的说教，但我真忍不住想说，主动的让步妥协和承认过失不是懦弱，而是明智和自信！
不管怎么说，芸芸人海相遇还能相扶持应是极大的缘分了，真心对你说声谢谢。其实有很多次在跟你争吵之后我马上就后悔了，也经常自责是不是对你太苛刻了，何况有些争吵起因本确实是我的错在先，当时碍于男人面子不好意思和你道歉。如果这两年里我有做了什么让你特别伤心的事，还恳请你见谅。祝你身体早日康复、阖家幸福吧。

我居然一个下午看完了，楼主的微信不知道在哪一层，我一直找不到

现在怎么样了

觉得中国越来越难发展了想出去闯荡

转眼一年又过去，又到了总结过去和展望未来的时刻。
2021年对我的小店来说平稳有序波澜不惊。生意额从六月份之后稳定在月七万上下，但是利润却没怎么增加，被上涨太多的物价给抵消了。
记得2020年的面粉价格一包是人民币150，如今300还不一定买得到，煤气由400多涨到600多……期间我把餐价提高了两次，但因为担心客人反感，每次只敢提那么一两块钱。可是无奈杯水车薪实在跟不上物价上涨的步伐，于是一狠心，12月份直接把餐价又提了三到五块不等。然后像做了错事的小孩一样忐忑不安的和客人们解释我不是故意的……
在经营中我发现一个问题，很多以前经常来买餐的第一批老客户不见了。因为是在解封以后发生的，所以我不确定原因在哪。可能是我们的味道不稳定，某次他吃得不爽生气不来了。可能是搬到上班工作近的区去住了，可能是如今可以花钱的地方多了……也许这些原因都有吧。至少我知道有一位忠实客人十月份的时候心脏病去世了，是我的隔壁邻居……总之老客户的流失，是导致我店的营业额在下半年的时间里一直徘徊在七万上下无法突破的原因。而之前的一年半，我们的营业额几乎三个月这样就会突破一次。
今年碰上最麻烦的问题是合伙大姐的退出。当时合伙前我们说好的是，等双方把独立开店的钱存够了或者各自把家人弄过来以后再散伙的。她的提前退出让我当时有些措手不及，一度萌生了卖店人去的想法，我一个人没办法干。
面对买家只愿出12万的报价我很不甘心。好在合伙大姐留给我大半年的时间够长，足够想出办法制定出一个合理计划。我完全可以拿她的分红来请上两个工人还有绰余了，唯一担心的是我的管理水平不知几何。对于当地工人，无论是我见过的还是听其他华人说的，均是素质堪忧。不过我认为不可能每个当地工人素质都如此，一分钱一分货是市场硬道理。那些华人老板给的是当地最低的工资自然只能请到的是当地最烂的人。我愿意出高价请素质高的工人，哪怕少赚一些我也愿意，就当是学习管理交学费了。
想法很美好，到了现实操作却发现好工人不是那么容易找的。上网发了招工启示，应聘者众，但一听到要求周末也要上班，立马一大半人拒绝。还有一小半人说没问题，结果定好的面试时间要么人消失了话也不回，要么迟到了两三天有说迷路了，有说父亲心脏病犯了……能准时来面试的几个在试用期的表现也是一言难尽……第一天就迟到的、我们忙得手忙脚乱而她坐在旁边一动不动打瞌睡的、半分钟可以干完的事却干上半个小时的、领完试用期工资后了无音讯的……
分析后我认为原因是现在解封了，一是很多公司都在招人，当地人不愁找不到工作。虽然我出的工资要高一些，但是周末上班的规定抵消了这点优势，何况厨房工作那么脏。二来是政府的疫情补贴还在发放期，他们手里还有钱导致工作意愿不强。
看来我提供的条件对智利人没有吸引力，只能转而去寻找外国人。目前找了两个委瑞内拉人来工作，一女一男，一个半天不说话，一个能从早说到晚。虽然做起事来经常丢三落四有头无尾，但有了之前试用期那些智利人做铺垫，我觉得他们俩表现堪称完美。不过如果有可能，我还是想多请一个工人感觉保险一些。
2022年的目标已经定好，不求营业额有突破，保住如今这个就好。主要是学习如何和工人们相处和管理。努力存够钱去富裕点的区换一家更加好的店，希望明年这个时候能达成。当然，最大的希望是明年疫情能够散去。



之前花了两千多请智利人修，结果才顶两个月就又漏水！无奈只能上网看视频现学后自己买工具回来修！

我看这俩货蹲那半天了~听不懂商量些什么~

这货看我躺半天了~对我动手动脚的……

智利一些红绿灯街头通常会有人靠表演来乞讨，而还有一些没有才艺的人就会选择给司机擦车窗的方式。他们的生活很艰难，当他们依然乐观的面对。这让我由衷的敬佩。

我的邻居Miriam Vasquez，一个性格非常非常好的优雅女人，即使就是说脏话也是和声和气的。生活中给了我很多的帮助。心脏病逝在万圣节前一天，才52岁……

对面邻居的圣诞彩灯又亮起来了，和去年并无二至。然而我离家在外的时间又多了三百六十五天……

同在南半球飘过，以前呆了7年都没回国家一心想留在那边，最终还是没留下来回国了。看了你的故事颇有感触，想起了以前类似的经历。店铺要好好守住，咬咬牙挺挺过去了。楼主加油，为了自己心中的目标奋斗。