什么是抗炎饮食？
2014年以来，已有了很多的验证研究，目前结果来看，大多数的研究都还是很积极的，认为还是有作用的。抗炎饮食作为关节炎最为重要的辅助治疗手段，已在类风湿关节炎（RA）、骨性关节炎、强直性脊柱炎和儿童特发型关节炎中取得一定疗效。抗炎饮食通过降低关节炎患者血TNF-α 、IL-1、IL-6水平等，使关节炎症和疼痛减轻，疾病活动度下降，防止病情复发或延迟复发，并可以减少非甾体消炎药（NSAIDs）的用量。
在强直性脊柱炎（AS）方面，已有文献报道，肠道菌群中的克雷伯菌可能是AS的触发因素，因此减少肠道菌群的数量，对AS患者的治疗是有益的。肠道菌群的生长依赖于每日淀粉的摄人量。因此减少淀粉摄人量对AS患者的治疗大有益处。面包、土豆、蛋糕、面食摄人减少的“低淀粉饮食法”可减轻AS患者的炎症和症状。