回复：远方的家

每天心情总会生出一丝低落。面对着那淅淅几单、疏疏几个客人、寥寥几万Pesos营业额，大姐时常无意的幽幽哀叹……我总莫名的感到哀伤和迷茫。
感觉困在自己作茧自缚里不知今夕何年的时候，一天晚上忽然听见街上躁动四起的声音。只见整条街的邻居们都违反宵禁，男女老少拿着锅碗瓢盆在自家门口使劲的敲。还有人在路口堆置火堆在焚烧设置路障……
四处打听才知道，他们是在抗议上周政府否决了公民提取养老金计划。
由此看来，普通智利人的手里确实是没钱了，难道这就是我生意惨淡的原因？
至少我希望是如此，这样就可以排除是我们经营上有问题了。可即便如此，疫情还有多久才能过去？经济何时才能恢复？他们什么时候才能有钱呢？
外面群起彼伏的敲锅声好像在争着回答我“等等等等等……”
我开始重新思考后路。现在不单是房东在催交房租，前店主也开始要求还钱，他们当初可都是答应得好好的说等疫情过后再还的……
真把我逼急了只能跑路，认亏出局。粗算这个店目前投入了大概八万人民币这样，字面上我们是一人亏4万。仔细算其实没亏那么多，因为还要扣除我们两人这半年的生活费大概一人1万左右，那么就相当于每人亏3万。我们去外面打工几个月就可以把这些钱挣回来了……等经济好转了再去租一家店来做……
怀揣复杂心情度过迷茫失落的七月。这个月我们只做了150万比索。这个数，在那些好生意的餐馆不过只是一、两天的营业额。而我们花了一个月才做到。
进入八月后事情似乎发生了些变化，生意有所起色。第一周我们就做了70万比索，环比七月份同期提高了一倍。第二周更加疯狂，做了130万比索，环比七月份同期提高了差不多四倍……有几次我们备料不够，只能让客人在外面等大半个小时，我们在厨房手忙脚乱的解冻肉类和备料……
大姐兴高采烈踌躇满志，她认为生意的突然变好是我们前期送东西的结果。
因为之前生意非常不好，我们不得不扔掉春卷这类难以储藏的食品，后来心想既然卖不掉不如趁早送点给客人。并且我们在给餐的分量上也增加了一些。
但我不认为生意突然变好是出于这个原因。如果靠送点小实惠就能让生意立马变好，那么做生意也太简单了。特别是餐饮行业，如果东西不好吃，就算送给人，人家也扔掉。何况这次来了很多陌生客人，这些人肯定不是我们前期积累的客源……
思来想去应该是智利人之前的抗争取得了胜利，国会通过了提前领取养老金的法案。智利人手里突然有钱了，之前在家苦啃了几个月的面包，现在开始报复性消费。
问过别家中餐生意情况也是跟我们一样的，进入八月份生意骤然火爆。看来生意好的原因不是我们做得多出色，而是行情变好，我们跟着水涨船高而已……这让我稍稍失落，因为可以预见这种行情不可能长久的。
不过也不错了，做人不能太贪。这波行情解了我们的燃眉之急，欠的钱有着落了。并且还能让我宣传一波，更多之前没来过的客人试过了我们的味道，这波行情过去以后应该可以把其中一部分人转换成为我们的顾客。
进入九月份，智利的每天新增感染率已经降到百分之五。首都许多区镇陆续解除隔离，当然也包括Quilicura。这场疫情虽然没有让我身体染病，但却差点让我心死。
门口马路路阶缝里冒出许多嫩绿小草在风中摇曳着，似乎在争相和我打招呼。我点上烟深吸了一口，而后长长的吐了出来，“你好，春天……”

也许和大多数对2020年的感受不同，我觉得这一年过得飞快。似乎就是在厨房里备备料、炒 炒菜、刷刷锅……都没来得及干点别的事，这一年就过去了。
另一个让我觉得太快的是店里生意，增长速度超过了我的预计。记得去年这个时候来这个店里跟前老板学习的时候，每天来店的客人不超过五个。老板两夫妻，整天一个坐厨房里打游戏，一个躺仓库里玩手机。生意营收绝大多数靠两个送餐平台带来的点餐，月营业额也就三万人民币这样。
虽然我对自己有信心，可当时看到这个店生意如此惨淡，不得不在心里调低了对这个店的预期。把目标降到用一年时间做到不送餐，单靠上门客人做到月营业额三万就算赢，用两年时间做到月营业额五万就算成功。
而如今我们已经做到不送餐，月营业额接近五万。如果扣除疫情高峰期关门歇业的两个多月，我们做到这一步只用了八个月的时间。这着实有点太快超出我的预计，让我感觉有点不真实。毕竟这个店在我们接手之前已经开了四年，前两任老板都没能做起来。翻看他们以前的缴税记录估算，他们经营时的店客加送餐也就月营业额三万勉强。
这几个月底盘点统账的时候我脑里总会不自觉的自疑，也许只是这个月的运气好，刚好碰上智利人手里有钱，下个月就没那么好运了……
之所以会自我怀疑，是因为我们做得其实不算很好。有些事是我们是将就着糊弄过去的，有些则是敷衍着做完的……反正在我看来问题还很多，味道不稳定、出餐太慢、备货不合理、大厅环境等等很多地方需要提高和改进。
总之对大多数人来说这是失落的一年，但对我来说却是收获的一年。这一年我每天干的活在本质和前两年其实也没区别，都是每天重复做着机械而简单的工作。
第一年在外卖店里做帮厨，每天工作也是备料、刷锅搞卫生……第二年在游戏机店每天就是给客人兑分、做账……但那时候干得却是度日如年如芒刺背。如果再往前回溯，似乎从我走上社会工作以来好像都是如此。一路走来碌碌慌慌，不过图得碎银几两。
这一年，我在收入上并没有比前两年提高，甚至没有收入，但我依然觉得收获颇丰。因为我发现，当你的眼光从那区区碎银几两中挪开，反而看到更远更多的东西。

考试成绩单出来了。一月份做了五万多，二、三月都是四万多。我想这算是及格了吧。只要自己不作死，这个店算是救活过来了。
终于在二月份把这个店的欠款还完了，耗时一年整。也总算可以分钱了。把之前的账目结账清算后每个人分了两百万Pesos，相当于每人两万人民币。这就是我们干了一年所拿到的钱。本应可以早几个月还完欠款早分钱的，但疫情导致走了一段弯路。
不过不管怎么说现在算是名正言顺的老板，终于走出新手村升级了，敏捷+10、智力+5……遥想当初开业头天，才做了13万Pesos就忙得手忙脚乱的，手被烫伤、菜的量、味都不好，碰上一些冷门菜还要打电话问朋友、大姐接单时说话都因紧张而颤抖……
现在每每回想起就觉得自己当初有些幼稚，无知而导致无畏。当时以为自己大概都懂了，理论一套一套的。实际上手以后才发现很多不懂，实践结果与理论结果差距太大。
过去一年应该是我思维最矛盾的一年。不知多少次的自我否定、坚持再否定……就像身陷迷宫，往左亦或往右分不清区别，只能一路走到头，碰到南墙后再回头重来。做了半年我才掌握炒牛肉的火候，大半年后才找到把春卷、云吞皮做好的办法……现在一年过去了，我依然想不出怎么把鸡肉炒好的办法……没办法，毕竟我以前是做销售的，厨房这一行对我来说是全新的领域。基础薄弱只能一点点的摸索。
我当然也可以像其他外卖店那样做，他们的做法我大概知道，简化了很多工序流程。但我不想，我想跟他们拉开差异化。我认为拥有自己的特色才能避免恶性竞争。毕竟后来者想要居上，自然要付出更多的努力。

营业额又上了一步，从五月份开始每个月可以做上六万。但我没有想象中的那般狂喜，却感到一丝疲惫。生意的好没有弥合我和合伙大姐之间的裂纹，反而导致摩擦越来越频繁。
我们的经营思路和做事风格严重不一致。我的思路是任何时候都不能降低产品品质，即使店里等了很多客人，也要按平时的做法慢慢做。
从做事上说，着急赶工除了很可能降低品质之外，甚至还可能把事情做坏而不得不返工从而导致进度更慢。
从客源上分析。旁边的竞争对手都是做了好多年的老店老手，在速度我们比不过人家。如果那些客人都是偏爱出餐速度的，那么他们这个时候应该是去对手的店里。他们还是选择来我们店，说明他们是轻速度而偏品质。
客人当然会因为等得久而不高兴。但我认为，一个人终于等到他想要的结果，这将会冲淡他之前苦等时的气恼，会认为这个等待还算值得，从而原谅我们……总之我有一百零一个做事不要着急的理由……
这些从大到小一百零一个道理我和合伙大姐说过很多次了，每次她都点头说对，可一到做的时候就一个都记不起，还是她原来那种火急火燎的风格，导致经常出错。试问连慢都做不到，又怎么能做得了快呢？
其实我也明白，茶壶装不进新水要吗是盖子没打开，要吗是里面装满了旧水。可是忙的时候变多了，见她出错有时候我实在忍不住叨她几句，结果是很大几率会触动她立马生气摔东西的本能……然后我们就在厨房里大吵起来……
这只是我们经常吵架的其中一个原因，总之就是意见不合，这让我很郁闷。几乎我提出的所有想法和做法，她听完就反对，也不去先想想是否合理可行。给出的反对理由往往就一个，“人家没你这样做的！”可实际上她只在一家做得不怎么好的外卖店里做了半年帮厨。
每年10月到1月是西兰花青黄不接的季节，这一时期的西兰花品质很不好，几乎市面上买到的都是开花发黄了的。必须把那些发黄的花冠修剪掉，否则炒出来的就是黄霉霉一片难看且难吃。为了让她把这些发黄的花冠修掉这件事，我花了三个月的时间。解释三四次、吵架四五次……我始终无法理解修干净一个发黄的西兰花冠不过多几刀多费一分钟功夫，可她就是不干。最后没办法我妥协了，我自己去修。
这种工作上小事起争执的例子罄竹难书，每次她词穷时都抛下一句话：”我就是干不好，那你去找干得好的人来和你合伙！“一次我实在忍不住怼了一句不想干你就走！散伙！一怒之下立马写了卖店广告发出去。
来看店的人当中最高的出到12万，本来说是11月底要店，但后来又要求我们七、八月份腾店，并且要求三天内答复。我想了一夜后拒绝了。一来我不舍得这个店，至少这个价钱上不舍得。二来我觉得现在的我一个人也应该能做。
当初合伙之前我和大姐签订过一份合伙人协议，注明了退伙规定。其中一条是当双方都有能力独立开店后就达成散伙条件了。当初我们谈的是各自积累资金和技术后再把家人亲戚朋友弄过来后散伙去开自己的店。
如今资金和技术两项我已然具备，缺的是现在没办法从国内弄人过来。请当地人，我对我的西语以及管理水平不是很自信……不管了！我的目标是想开上几家店，家人亲戚再多也有不够用的时候，况且我心底里其实不想让家人掺和生意。最佳解决办法还是要请当地人，迟早要走的一步，早走可能也不一定是坏事，何况我现在也没得选择。
合伙大姐身体一直也不大好，如今决定了年底回国休养。届时我买下她那一半股份，至此也将翻开我智利闯荡的另一篇章，有些许担心却又心忱期待……
芝姐，如果你将来看到了我写的这篇，如有冒犯希望你先别发火也别再摔东西了。先回忆看看我们当初签订的那份合伙人协议，在第四条的3、4节上是不是注明了你是财务负责人，我是生产经营负责人？工作上必须服从负责人的安排？试着再想一下为什么在你负责的财务领域上我们从没有吵过架。
争吵的本质无非是双方各持己见都不肯妥协让步。做为后生我本不应对你的三观指手画脚的说教，但我真忍不住想说，主动的让步妥协和承认过失不是懦弱，而是明智和自信！
不管怎么说，芸芸人海相遇还能相扶持应是极大的缘分了，真心对你说声谢谢。其实有很多次在跟你争吵之后我马上就后悔了，也经常自责是不是对你太苛刻了，何况有些争吵起因本确实是我的错在先，当时碍于男人面子不好意思和你道歉。如果这两年里我有做了什么让你特别伤心的事，还恳请你见谅。祝你身体早日康复、阖家幸福吧。

转眼一年又过去，又到了总结过去和展望未来的时刻。
2021年对我的小店来说平稳有序波澜不惊。生意额从六月份之后稳定在月七万上下，但是利润却没怎么增加，被上涨太多的物价给抵消了。
记得2020年的面粉价格一包是人民币150，如今300还不一定买得到，煤气由400多涨到600多……期间我把餐价提高了两次，但因为担心客人反感，每次只敢提那么一两块钱。可是无奈杯水车薪实在跟不上物价上涨的步伐，于是一狠心，12月份直接把餐价又提了三到五块不等。然后像做了错事的小孩一样忐忑不安的和客人们解释我不是故意的……
在经营中我发现一个问题，很多以前经常来买餐的第一批老客户不见了。因为是在解封以后发生的，所以我不确定原因在哪。可能是我们的味道不稳定，某次他吃得不爽生气不来了。可能是搬到上班工作近的区去住了，可能是如今可以花钱的地方多了……也许这些原因都有吧。至少我知道有一位忠实客人十月份的时候心脏病去世了，是我的隔壁邻居……总之老客户的流失，是导致我店的营业额在下半年的时间里一直徘徊在七万上下无法突破的原因。而之前的一年半，我们的营业额几乎三个月这样就会突破一次。
今年碰上最麻烦的问题是合伙大姐的退出。当时合伙前我们说好的是，等双方把独立开店的钱存够了或者各自把家人弄过来以后再散伙的。她的提前退出让我当时有些措手不及，一度萌生了卖店人去的想法，我一个人没办法干。
面对买家只愿出12万的报价我很不甘心。好在合伙大姐留给我大半年的时间够长，足够想出办法制定出一个合理计划。我完全可以拿她的分红来请上两个工人还有绰余了，唯一担心的是我的管理水平不知几何。对于当地工人，无论是我见过的还是听其他华人说的，均是素质堪忧。不过我认为不可能每个当地工人素质都如此，一分钱一分货是市场硬道理。那些华人老板给的是当地最低的工资自然只能请到的是当地最烂的人。我愿意出高价请素质高的工人，哪怕少赚一些我也愿意，就当是学习管理交学费了。
想法很美好，到了现实操作却发现好工人不是那么容易找的。上网发了招工启示，应聘者众，但一听到要求周末也要上班，立马一大半人拒绝。还有一小半人说没问题，结果定好的面试时间要么人消失了话也不回，要么迟到了两三天有说迷路了，有说父亲心脏病犯了……能准时来面试的几个在试用期的表现也是一言难尽……第一天就迟到的、我们忙得手忙脚乱而她坐在旁边一动不动打瞌睡的、半分钟可以干完的事却干上半个小时的、领完试用期工资后了无音讯的……
分析后我认为原因是现在解封了，一是很多公司都在招人，当地人不愁找不到工作。虽然我出的工资要高一些，但是周末上班的规定抵消了这点优势，何况厨房工作那么脏。二来是政府的疫情补贴还在发放期，他们手里还有钱导致工作意愿不强。
看来我提供的条件对智利人没有吸引力，只能转而去寻找外国人。目前找了两个委瑞内拉人来工作，一女一男，一个半天不说话，一个能从早说到晚。虽然做起事来经常丢三落四有头无尾，但有了之前试用期那些智利人做铺垫，我觉得他们俩表现堪称完美。不过如果有可能，我还是想多请一个工人感觉保险一些。
2022年的目标已经定好，不求营业额有突破，保住如今这个就好。主要是学习如何和工人们相处和管理。努力存够钱去富裕点的区换一家更加好的店，希望明年这个时候能达成。当然，最大的希望是明年疫情能够散去。



之前花了两千多请智利人修，结果才顶两个月就又漏水！无奈只能上网看视频现学后自己买工具回来修！

我看这俩货蹲那半天了~听不懂商量些什么~

这货看我躺半天了~对我动手动脚的……

智利一些红绿灯街头通常会有人靠表演来乞讨，而还有一些没有才艺的人就会选择给司机擦车窗的方式。他们的生活很艰难，当他们依然乐观的面对。这让我由衷的敬佩。

我的邻居Miriam Vasquez，一个性格非常非常好的优雅女人，即使就是说脏话也是和声和气的。生活中给了我很多的帮助。心脏病逝在万圣节前一天，才52岁……

对面邻居的圣诞彩灯又亮起来了，和去年并无二至。然而我离家在外的时间又多了三百六十五天……

淡！自从进入22年以后明显的感觉到生意下降，犹如一只无形的利刃将生意拦腰折断。虽早有心理准备，但还是隐隐作痛，这次砍来的是两把刀。传统的淡季就不说了，这次还加上了通货膨胀。
因为智利已经恢复正常状态，智利人之前享受的各种补贴没了。普罗大众本面对各种生活日用品价格像脱缰野马一样被蹂躏着。国际航运刚刚降下一点以为物价会得到抑制却发生了战争，一下似乎给这些野马装上了翅膀放飞自我了。相比我两年前接手这个店的时候，食用油煤气价格已经翻倍了，牛肉、快餐盒价格涨了一半以上……
回看我的遭遇有点时运不济啊。我刚来智利打工那两年，智利华人平均工资也就相当于人民币七千块这样。因那时候中国人很容易来智利，导致工资不高。而如今新移民法正式实施，智利入境门槛提高了，中国人的工资猛涨到一万五了平均。
我开店才一个月疫情来了。折腾过去后通货膨胀接着来了……好不容易熬过去眼看全世界开放复工在即海运价格降下来了，这个时候战争又来了，偏偏又是两个粮食能源出口大国在打……我他M的……郁闷！
南半球的冬天来临了，感觉有点冷……

店里只剩她陪伴我走接下来的路啦。

生意淡薄啊……

日常做春卷~

我又可以踢球了~

阿猫阿狗队~

踢完球……

出去鬼混几天回来变这样了。兽医说被人打伤了腹部……

一副贱相~~难怪被人打~~

初见她时还是只小奶猫，现在已为猫母了……

特别喜欢这种小公园，几乎每条街道就有。我附近三百米范围就有三个这种带有足球场的小公园。

新闻说今年的降雨量是三十年来历史最高。
新闻还说今年的物价是三百年历史最高……、
总体来说，今年三月份以来，我的生意下降了三分之一、成本提高了三分之一……
我真是烦透了这个“3”！为了破掉它，我辞退了一个工人，店里连我只剩两人了。不知道是否能带来好运，但省钱是肯定的。
本来计划今年存点钱后把这个店卖了回国一趟，回来后去别的社区买一家好点的店的。我对叽里咕啦区实在待腻了，这里海地人太多了，特别是我这条街。门外路过的十个人里有五个是黑人。
并不是对他们有歧视，他们可比当地人安分守己多了，主要是他们不吃中餐。本来我这里人口基数就不大，有一半还是不吃中餐的海地人。估计去年我们的营业额已经触摸到这个地方的天花板了，靠我的能力是没办法突破了。
如此这个形势下换店计划只能推迟。实在是从三月份开始就没赚什么钱，只能混口饭吃，剩点烟钱。只能以赚钱不是我来这里的主要目的做为理由来保持个好的心态。
九月，南半球的春天又来了。希望她能带来好的消息……

之前的四个智利国庆节，有两个我在上班，另外两个在家睡觉。这次决定出去浪~这是离我最近的公园，Parque cerros de Renca~骑自行车二十分钟路程。

迷路了……

Viva Chile

这个山谷下的社区环境还不错，这样一栋小楼大概两百万人民币左右。

这应该可以体现出智利社会的写照。

整条街还开门营业的很可能就是中国人