说2017年是酸菜鱼年，这句话一点都不为过。整年，酸菜鱼销量位居全国菜品第一，加盟广告满天飞，市场商机愈发火热。面对突然间大红大紫的事物，小冒可是看在眼里。这种“红”到底能持续多久？“红”的根基是否牢稳。
俗话说，“人红是非多”，行业红了是非也多，虽然说，从产品链市场来看，酸菜鱼快餐是要比黄焖鸡米饭高许多档次，但酸菜鱼快餐仍有很多黄焖鸡米饭的影子，比如，快餐式的经营思路，和火爆后的加盟乱象。
1、“酸菜鱼现象”
这里说到的酸菜鱼现象，不仅仅是指酸菜鱼饭馆，还包括其他以“鱼”单品来做店名的餐饮店，比如川小喵酸菜鱼、鱼你在一起、九锅一堂等等。