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會說台語的人可能聽過「人肉鹹鹹」這句話，或許有人會以為這句話是根據汗水的味道推導而出的玩笑話，那你就太天真了！這句話可能是古早人「親身體驗」而得出的心得啊！
在清領時期到日治時期，都曾發生過漢人抓原住民煮來吃的慘案，他們相信吃原住民的肉能夠「避免出草」。他們把這些原住民的肉割下來，論斤秤兩地賣，賣得還比一般牛肉貴，甚至吃剩的骨頭會和中藥材一起熬製成塊狀的「番膏」，連心臟、肝膽等內臟都有「特殊藥用」……
為什麼漢人要吃原住民的肉呢？因為民間流傳著只要吃了原住民的血肉，身上就有「番人味」，原住民能夠聞到「同類的味道」，就不會傷害自己，可以防範「出草」。雖然現在看來荒謬至極，當時的漢人卻是深信不疑，一堆人爭先恐後地搶購，也造成了越來越多人願意冒著風險「獵生番」，而有「殺一名生番，較贏打著幾隻鹿」的台語俗諺。
除了血肉可以防「出草」，據說生番全身上下都可以吃，內臟還有治療效用，根據記載，骨頭和中藥材一起熬製成的「番膏」可以醫治寒熱病；「番心」則可以治療心氣病；「番膽」可以醫治刀傷、槍傷；「番烏腕」也就是腿骨，可以用來治療腳風。
基本上，漢人只不吃生番的大小腸和頭髮，其他包括番鞭、下水等等都會拿來吃，有台語俗諺說：「打著一個生番卡好做一年田，通身軀隴甲伊吃了了。」真是令人毛骨悚然。
台灣漢人獵食原住民的風氣有許多人留下紀錄，胡適的爸爸胡傳就是其中之一。他在1892年到台東擔任知州，他所撰寫的《臺灣日記與稟啟》就有寫到他發現埔里地區有在賣人肉，一問之下才知道當地漢人看到未漢化的原住民下山就搶著獵殺，並取人肉來賣，每兩賣二十文，一堆人搶著要買，又煎原住民之骨為膏，稱作「番膏」，賣得更貴，官府禁止也沒用。可見這個習俗已流傳好一陣子。
同一時期活躍於台灣北部的馬偕醫生也見證了這段吃人歷史：「有數十個人到那裡去，為的是要得到生番部分的肉體，作為食物和藥。生番如果是在內陸被殺，通常他的心臟會被拿去吃，身體的肉也被割成一條一條的，骨頭就被煮成膠，保存起來作為治瘧疾的特效藥。」
甚至到了日治時期中期（1921年）還能看到這樣的吃人場景，在台南地方法院工作的日本人片岡巖所寫的《台灣風俗誌》寫到：「南投廳埔里社以北鄰接番地，住民若殺一個番人時，舉庄都來慶祝、將番人首級插上槍尖……有人將番人屍體寸斷煮熟，然後切片分給每一個人吃。」《台灣總督府公文類纂》也有發現幾篇吃原住民肉的紀錄，可見即使改朝換代也沒能阻止這種可怕的行為。
不只是書面資料有許多紀錄，也有許多口述紀錄都顯示，漢人曾經吃過「番肉」，最常見的調理方式就是水煮，而且他們表示煮肉的湯會冒出很多水泡，味道則是「人肉鹹鹹」，也有將原住民肉醃漬過後，賣到中國東南沿海地區的紀錄。但是這樣的歷史卻鮮為人知，包括隱藏在野蠻行為下的族群衝突。
去年，由國立台北藝術大學藝術跨域研究所梁廷毓舉辦的《番肉考》展覽，就是以清領時期「食番肉」為主題的影片，並記錄了客家人「食番肉」的相關口述資料。藝術家表示，同樣是靠山而居的族群，但因為價值觀不同而多有衝突，包括食番肉也可能是因為客家人對於原住民「出草」而無法保留全屍的報復性行為，還有一個觀點是那個年代沒有什麼吃的，有肉就吃，哪管是什麼肉。
這一段驚悚的歷史也許每個族群都有不同的解讀，像是有人認為「食番肉」是原客衝突，也有人認為是「飢不擇食」，但不論是如何解讀，已發生過的悲劇都應該被歷史正視。
收复后想尝尝番膏捏