乌牛早原产于浙江温州永嘉县乌牛镇。乌牛早属于扁平名优绿茶，也是我国早春绿茶名品之一，也是我国茶类发芽最早、上市最早的绿茶之一。

西湖龙井和乌牛早的区别
先从树种上来说，乌牛早的树种为嘉茗一号(在我之前《龙井茶树的品种》中有提及)，参照我国国家十三五规划教程《茶叶审评与检验》，龙井茶执行标准GtB18650-2008，嘉茗一号经过浙江茶协会评定小组评定为适合加工龙井茶的优良树种。
而现在在西湖核心产区制作西湖龙井的主要树种为龙井43号和群体种老树。