（1）观外形
优质信阳毛尖干茶条索紧细匀整，色泽嫩绿油润，白毫显著。其原料多为纯芽头或一芽一叶，外形匀整，净度高，无碎叶和多余杂质。可取适量干茶于白纸上，观察其色泽是否均匀一致，芽叶是否完整。若茶叶含碎末或夹杂物较多，则品质较差。此外，可用手指轻捻干茶，若易碎成粉末状，说明含水量达标（约6.5%），反之则可能受潮。

（2）嗅干香
正品信阳毛尖干茶香气清新高雅，带有嫩香、花香或板栗香，无异味（如青草味、焦糊味）。若香气低闷或混杂酸味、杂味，则可能为陈茶或劣质茶。