曹氏鸭脖最正宗的是张礼华创办的那一家，最开始的时候是蓝帽子，因为品牌发展的越来越快市场上多了很多仿冒的门店，所以才有了后面的红帽子。现在也是因为品牌的升级正式从用了10多年的蓝帽子的曹氏鸭脖变成了蜀湘曹氏鸭脖
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