五香来浮禃下。浮，滚水或热油使食物熟。
在厦门一般讲糋五香。

泉州为“鸡卷”，不加五香。
为何称为“鸡卷”，网上多种说法：①“多卷”(“多”当为“加”借代)，“加”与“鸡”近音。②形似鸡脖。③湖头鸡卷原来主要的原料是鸡肉。……等等。
案泉州福人颐老股东说：“鸡卷的正规做法，取鸡的脖子皮为原材料，中间塞上肉糜、香菰、干瑶柱等，先蒸后炸。”此法今已不传。
之后世俗以猪网纱(安溪湖头鸡卷)或豆腐皮包上五花肉、葱白、马蹄制作。