在深圳有两大餐饮势力，第一是潮汕，第二是湖南，他们两帮人相互挨着连锁式垄断了深圳的大街小巷。每每看到又有一家店面来了新商户，一装修一看，不是隆江猪脚就是潮汕汤粉，放眼这条街，不潮汕汤粉就是隆江猪脚。潮汕地区就那么小的一点地方，哪跑来那么多做餐饮的？广东其余地方那么大，却看不到一家做餐饮的？广东其余地方比潮汕人口多那么多，而深圳的餐饮市场却是潮汕垄断？
湖南那群人就整天蒸啊蒸，自从真功夫打出营养蒸的好，那些湖南餐厅也学人家打口号打招牌，名字里就都揉进一个蒸字，其实里面的菜根本就不是蒸的，是炒的，却又有多难吃就炒得多难吃，把辣椒和盐往菜里一放，每道菜吃起来就都是一个味，“咸咸辣辣“的，简直跟“菜有菜味，肉有肉味”反着来。其中有些菜跟进时尚，不放辣椒了，那难吃的本味就体现出来了，离谱的是有些青菜居然带有一种臭泥土的味道，烹饪技术没有，食材选料还不经挑选，一条街上，这些湖南“蒸”菜餐厅就在比谁做得更难吃，反正欺负食客没得选。之前还听到一个外表像单身大汉的人在吃时跟服务员抱怨，说他们炒得还没他自己炒的好。当你不经意窥向他们的厨房，你会发现那些厨师就一些小年轻，无底线得省成本，随便叫些外行人来做。再说那些饭，这一块黏糊糊的，那一块硬邦邦的。再说免费的例汤，用大量的水去稀释，把一锅汤变成一桶汤，供大家自助打来喝。偶尔有个味觉敏感的食客反问他们这汤是不是忘了放盐。
潮汕汤粉店，就以为全天下人都喜欢他们的三件套，“葱油，蒜头油，炸蒜酥”。初初在深圳吃汤粉，没感觉，吃多了发现不对劲，没有吃河粉或米粉的感觉。感觉哪里去了呢？为什么他们端来呈上一碗汤粉到我面前，我一闻到那气味就很下头，没了食欲，好久我都不知道其中的原因，后面才慢慢醒觉。要不是他们在网上得意地销售这三件套，我都不知道这真正的原因。后面我进入潮汕汤粉店，就都随口吩咐不要放这三样东西，可是有很多老板都不放心上，做好了就习惯性的拿起小勺子往里面娴熟地一放！！！要么就是跟人聊天聊着聊着就一放。我每每都要这么吩咐，吩咐多了我也不好意思进入那家汤粉店了。你为什么不把这三件套放到食桌上让顾客自己添加呢，像辣椒一样。为什么非得强制加给顾客呢？你们这么连锁垄断，我还上哪去吃汤河粉汤米粉。想想，中国人向来吃这三件套吗？中国人向来都是吃花生油，最多也就涉及到芝麻油，更别提什么菜籽油，玉米油，混合调和油了。这还冒出个葱油，蒜头油。。。。。。西方人吃橄榄油，中国人吃花生油，这都是定律来的。中国人爱吃蒜和葱，那用蒜去榨油和用葱去榨油那不是很香？基于这样的逻辑，于是诞生出了蒜油和葱油。这跟我年少时的头脑不一样简单吗？很久以前我觉得花椒很好吃，于是想出了花椒榨的油不就很香很麻？于是我发现超市还真的有花椒油卖，于是买来当食用油，结果不咋地，吃的时间久了反而觉得反胃。这些都是“厨艺幼稚”的表现。正如从政的要读史书，才不会被看成政治幼稚，而做烹饪的也要读饮食的史书，我发现那些粤厨都是有看一些饮食的史书的，这让粤厨可以站在前人的肩膀上，加上粤厨也有获得来自其世家的传承，所以更加优秀。
潮汕汤粉店，整天拿你家那又窄又厚的粿条充当河粉，搞得没一点吃汤河粉的感觉。
再说潮汕汤粉店的炒河粉吧，平时那么省成本，怎么炒河粉就放那么多油，什么油不用成本？炒出来的河粉一堆油。有一次一个顾客应该看油太多了，吃了没几口就放下走了，老板还端起来闻了闻，看看是不是出什么问题了，油都多成那样，都像汤了，还问是什么问题。一潮汕网红在越南炒菜给越南人吃，越南的妹子们都不吃，嫌弃太油腻了。那个潮汕网红还面对越南人称自己是广东人，拍着广州的夜景说这就是他的故乡。我们广东人只能是默默叹息在心里了。一个群里我跟外省的人说，我们广东人是不生吃蒜的，结果一个潮汕的就跑出来说“我是广东人，我生吃蒜”。
潮汕餐厅就以隆江猪脚饭居多，剩下就是一些别的名字的快餐连锁，这些连锁店有潮汕餐厅特有的气息，如有猪脚，有紫菜蛋汤。一开始不知道隆江猪脚是主打猪脚饭的，吃了他们的白切鸡和烧鸭，发现不咋滴，甚至还有点难吃，后面才知道猪脚才是他们的主打，不过，猪脚饭还是算合格的快餐，味道可以也有很多人消费。而白切鸡和烧鸭就不咋滴，白切鸡有的拌卤水，似乎不大遵从广东的旧俗，烧鸭就肥腻得流油。更有些潮汕餐厅卖的白切鸡更离谱，怪味白切鸡再加不新鲜，闻起来臭，吃起来像咬着一快烂臭的泥巴。以为是刚好是那家没良心，但发现别的一家也是一样的情况！总让人心有歪念，不会是这两家串通，我卖剩的给你卖，你卖剩的给我卖吧。
曾遇到一家潮汕餐厅，开业初期味道还可以，甚至说是美味，吃到其中的排骨，让人不禁充满一种小时候去人家家里蹭饭时的感觉，好吃。可是后面有时饭菜可以，有时又变得十分难吃，经过交流，得知他们之前是请了专业的厨师，但是由于厨师要的工资太高，搞得人事经常不稳定，有时是大厨做的，大厨走了又是老板自己做的。离谱的是，偶尔大中午的，卖的菜色看起来十分陈旧，应该是隔夜菜。
说说深圳的早餐吧，也没见过一家粤人开的早餐店，不是潮汕人就是外省人。那些连锁包子铺，玉米闻起来臭吃起来也臭，经过多次问询，原来那些玉米是东北长途过来，冷冻了很久的东西。那些粽子吧，都发酸了还拿出来卖，经过多次询问，原来是公司统一做好再派发到各个连锁店的，而粽子也是经过冷冻的。之前遇到一个路边手推车阿姨，卖的粽子很好吃，我能感觉出她应该是粤人，粽子味道很地道，我问她为什么连锁店的粽子会发酸，她说不新鲜。再说早餐包子吧，粤人做包子都是用熟肉去包再去蒸，而那些连锁就用生肉拿去包，蒸出来一堆猪油留在包子里，反胃。更离谱的是，这种用生肉去包而蒸出一大堆猪油在里面的被称为灌汤包，笑死人了。
怎么办，要么自己学着做，要么点外卖从老远送来。外卖吧，虽有零星几家好吃的，却又贼贵。自己学着做吧，没时间没精力。
湖南那群人就整天蒸啊蒸，自从真功夫打出营养蒸的好，那些湖南餐厅也学人家打口号打招牌，名字里就都揉进一个蒸字，其实里面的菜根本就不是蒸的，是炒的，却又有多难吃就炒得多难吃，把辣椒和盐往菜里一放，每道菜吃起来就都是一个味，“咸咸辣辣“的，简直跟“菜有菜味，肉有肉味”反着来。其中有些菜跟进时尚，不放辣椒了，那难吃的本味就体现出来了，离谱的是有些青菜居然带有一种臭泥土的味道，烹饪技术没有，食材选料还不经挑选，一条街上，这些湖南“蒸”菜餐厅就在比谁做得更难吃，反正欺负食客没得选。之前还听到一个外表像单身大汉的人在吃时跟服务员抱怨，说他们炒得还没他自己炒的好。当你不经意窥向他们的厨房，你会发现那些厨师就一些小年轻，无底线得省成本，随便叫些外行人来做。再说那些饭，这一块黏糊糊的，那一块硬邦邦的。再说免费的例汤，用大量的水去稀释，把一锅汤变成一桶汤，供大家自助打来喝。偶尔有个味觉敏感的食客反问他们这汤是不是忘了放盐。
潮汕汤粉店，就以为全天下人都喜欢他们的三件套，“葱油，蒜头油，炸蒜酥”。初初在深圳吃汤粉，没感觉，吃多了发现不对劲，没有吃河粉或米粉的感觉。感觉哪里去了呢？为什么他们端来呈上一碗汤粉到我面前，我一闻到那气味就很下头，没了食欲，好久我都不知道其中的原因，后面才慢慢醒觉。要不是他们在网上得意地销售这三件套，我都不知道这真正的原因。后面我进入潮汕汤粉店，就都随口吩咐不要放这三样东西，可是有很多老板都不放心上，做好了就习惯性的拿起小勺子往里面娴熟地一放！！！要么就是跟人聊天聊着聊着就一放。我每每都要这么吩咐，吩咐多了我也不好意思进入那家汤粉店了。你为什么不把这三件套放到食桌上让顾客自己添加呢，像辣椒一样。为什么非得强制加给顾客呢？你们这么连锁垄断，我还上哪去吃汤河粉汤米粉。想想，中国人向来吃这三件套吗？中国人向来都是吃花生油，最多也就涉及到芝麻油，更别提什么菜籽油，玉米油，混合调和油了。这还冒出个葱油，蒜头油。。。。。。西方人吃橄榄油，中国人吃花生油，这都是定律来的。中国人爱吃蒜和葱，那用蒜去榨油和用葱去榨油那不是很香？基于这样的逻辑，于是诞生出了蒜油和葱油。这跟我年少时的头脑不一样简单吗？很久以前我觉得花椒很好吃，于是想出了花椒榨的油不就很香很麻？于是我发现超市还真的有花椒油卖，于是买来当食用油，结果不咋地，吃的时间久了反而觉得反胃。这些都是“厨艺幼稚”的表现。正如从政的要读史书，才不会被看成政治幼稚，而做烹饪的也要读饮食的史书，我发现那些粤厨都是有看一些饮食的史书的，这让粤厨可以站在前人的肩膀上，加上粤厨也有获得来自其世家的传承，所以更加优秀。
潮汕汤粉店，整天拿你家那又窄又厚的粿条充当河粉，搞得没一点吃汤河粉的感觉。
再说潮汕汤粉店的炒河粉吧，平时那么省成本，怎么炒河粉就放那么多油，什么油不用成本？炒出来的河粉一堆油。有一次一个顾客应该看油太多了，吃了没几口就放下走了，老板还端起来闻了闻，看看是不是出什么问题了，油都多成那样，都像汤了，还问是什么问题。一潮汕网红在越南炒菜给越南人吃，越南的妹子们都不吃，嫌弃太油腻了。那个潮汕网红还面对越南人称自己是广东人，拍着广州的夜景说这就是他的故乡。我们广东人只能是默默叹息在心里了。一个群里我跟外省的人说，我们广东人是不生吃蒜的，结果一个潮汕的就跑出来说“我是广东人，我生吃蒜”。
潮汕餐厅就以隆江猪脚饭居多，剩下就是一些别的名字的快餐连锁，这些连锁店有潮汕餐厅特有的气息，如有猪脚，有紫菜蛋汤。一开始不知道隆江猪脚是主打猪脚饭的，吃了他们的白切鸡和烧鸭，发现不咋滴，甚至还有点难吃，后面才知道猪脚才是他们的主打，不过，猪脚饭还是算合格的快餐，味道可以也有很多人消费。而白切鸡和烧鸭就不咋滴，白切鸡有的拌卤水，似乎不大遵从广东的旧俗，烧鸭就肥腻得流油。更有些潮汕餐厅卖的白切鸡更离谱，怪味白切鸡再加不新鲜，闻起来臭，吃起来像咬着一快烂臭的泥巴。以为是刚好是那家没良心，但发现别的一家也是一样的情况！总让人心有歪念，不会是这两家串通，我卖剩的给你卖，你卖剩的给我卖吧。
曾遇到一家潮汕餐厅，开业初期味道还可以，甚至说是美味，吃到其中的排骨，让人不禁充满一种小时候去人家家里蹭饭时的感觉，好吃。可是后面有时饭菜可以，有时又变得十分难吃，经过交流，得知他们之前是请了专业的厨师，但是由于厨师要的工资太高，搞得人事经常不稳定，有时是大厨做的，大厨走了又是老板自己做的。离谱的是，偶尔大中午的，卖的菜色看起来十分陈旧，应该是隔夜菜。
说说深圳的早餐吧，也没见过一家粤人开的早餐店，不是潮汕人就是外省人。那些连锁包子铺，玉米闻起来臭吃起来也臭，经过多次问询，原来那些玉米是东北长途过来，冷冻了很久的东西。那些粽子吧，都发酸了还拿出来卖，经过多次询问，原来是公司统一做好再派发到各个连锁店的，而粽子也是经过冷冻的。之前遇到一个路边手推车阿姨，卖的粽子很好吃，我能感觉出她应该是粤人，粽子味道很地道，我问她为什么连锁店的粽子会发酸，她说不新鲜。再说早餐包子吧，粤人做包子都是用熟肉去包再去蒸，而那些连锁就用生肉拿去包，蒸出来一堆猪油留在包子里，反胃。更离谱的是，这种用生肉去包而蒸出一大堆猪油在里面的被称为灌汤包，笑死人了。
怎么办，要么自己学着做，要么点外卖从老远送来。外卖吧，虽有零星几家好吃的，却又贼贵。自己学着做吧，没时间没精力。
