赵志骞：能抗白内障的食物（及药物） 仅供参考！大利天下，数据详实，请勿删帖！必积福寿！
——“生命科学，是人类的终极科学，人类最大的难题就是认识自己。所以，对于药和食，这些有关生命科学的概念，必须做‘有害推断’，它们含有很多的未知数。所以，对本文所提及的药和食，仅供参考，不做为任何建议。（比如托瑞斯坦Tolretat，有极强的醛糖还原酶抑制作用，做为亚临床抗白内障药物，将辉煌胜出、震惊世界，然而在即将通过美国FDA时，在完胜的晨曦前夕，却发现它有一定的肾毒性的个例，而不得不挥泪谢幕。）”本文作者巨鹿县医院退休干部赵志骞，做以上之按语。
白内障，中国现在严重高发。仅三、四十岁，便罹患了白内障的患者，并不罕见。这给人生带来了极大的痛苦——这与高辐射环境（比如荧屏辐射）、高脂饮食（脂褐素危害）、高糖饮食（糖代谢异常）、高密度亲近（各种病毒快速传播）、环境污染、转基因食物（多方位攻击DNA）、滥用化妆品、炉火作业、臭氧层变薄（紫外线超强）、光污染等等，均有关联。而伟人八十多岁才罹患了白内障，由唐由之大夫，使用中医办法，手术治愈。本文作者巨鹿县医院退休干部赵志骞：我母亲，99岁时罹患白内障。
糖尿病的导致白内障（包括其它相关病）机理，以及人体衰老化导致白内障的机理——就是人体晶状体（及其它组织）内的葡萄糖由于长期无法转换成糖原储存，同时醛酸还原途径异常活跃：就是醛糖还原酶功能亢进，而醛糖还原酶（Aldose reductase AR）是多元醇代谢通路的关键物，它会将葡萄糖还原为山梨醇。AR在体内加速催化葡萄糖向山梨醇的转化。这是糖尿病后遗症如白内障和神经疾病的主要起因，也是老年性白内障的主要起因。
是因为，山梨醇由于自身极性较强不易通过细胞膜，会在细胞内蓄积，使细胞通透性发生改变，并使细胞中的NA K_ATP酶活性下降，造成肌醇丧失，导致细胞代谢与功能的损伤。
由于眼睛和神经细胞等组织内AR的含量较高，糖尿病病人体内高血糖的环境及高龄人的衰老环境，使这一通路很容易被打开，造成这些组织的病理损害。
促使打开这一通路的，还有辐射、自身免疫、化学伤害、病毒感染、各种炎症等。所以，以上机理就说明了，抑制AR，就能抑制白内障的发生和发展。
而醛糖还原酶抑制剂（ARls）可有效抑制糖尿病病人许多器官中山梨醇含量的异常升高。
槲皮素：洋葱、绿茶、红酒、苹果、玉米，都含槲皮素，槲皮素能抑制醛糖还原酶，槲皮素的抑制系数，做为一个当量，在参照系中作为一个水平标准。
枸杞（果、叶、根皮）：含有蒽醌类化合物 2-甲基-1,3,6- 三羟基-9,10-蒽醌，其对人醛糖还原酶的抑制率高达84%，显著高于对照组槲皮素（67.8%）。《本草纲目》等等古医籍，皆言其“明目”。这非常值得关注。
双氢杨梅素：是一种重要的黄酮类化合物，广泛存在于葡萄科植物中。刘恺等人观察了双氢杨梅素体外对大鼠晶状体的影响，结果表明双氢杨梅素与AR呈线性负相关关系。在终浓度为6.4×10-4时，对AR的抑制率为54.3%。因此，葡萄及其产品，值得关注。
甜荞麦芽和苦荞麦芽：孙国娟等以萌发期4、6、8、9、10d的甜荞麦芽和苦荞麦芽，为原料，观察其中的ABTS对大鼠晶状体AR的抑制作用。结果表明坝上苦荞在萌发第10天时，对晶状体的抑制活性最大，作用效果明显高于槲皮素、芦丁标准品。
绿原酸：KIM氏等研究发现，喂养半乳糖的对照组大鼠，晶状体混浊增加，同时晶状体纤维化，醛糖还原酶在对照的晶状体上皮细胞和晶状体纤维外皮上高度表达，喂大鼠绿原酸［10mg / ( kg•bw•d) ］和50mg / ( kg•bw•d) 2 周，与对照相比，醛糖还原酶活性显著下降。饲喂绿原酸组和对照组有显著差别。同时，体外实验也表明，绿原酸可以抑制老鼠醛糖还原酶的活性。Naeem研究小组分子对接实验结果表明，绿原酸对醛糖还原酶抑制主要作用在Tyr48、His110 和Trp111 氨基酸残基组成的活性位点中的2个或3个，也可以作用于氨基酸残基Thr113。以上实验提示，绿原酸可能在预防和延迟白内障发生和发展中起到了重要作用。
富含绿原酸的果蔬有：山楂、卷心菜茎叶、红薯叶（红薯叶还有降血糖作用）；（中药中有金银花、山银花、杜仲、千屈菜花、坡柳、水龙骨根茎、欧亚、假败酱根、萹蓄、篷子菜、蒴翟、小果咖啡、中果咖啡及大果咖啡的种子、牛蒡子根叶。）
阿克替苷：地黄（含有阿克替苷，阿克替苷有很强的AR抑制作用，它的IC50，即半数有效浓度，在10的负7次方），阿克替苷广泛存在于糙苏属植物中。应高度关注。
以下是有抑制AR作用植物（括弧内是有效成分）—— 枸杞（枸杞多糖）、 水飞蓟（水飞蓟素）、黄连（小檗碱等）、秦皮（秦皮甲素）、菟丝子（菟丝子黄酮）、黄芩（黄芩苷）、葛根（葛根总黄酮）、茶（异槲皮苷）、金银花（木犀草素）、野菊花（木犀草素）、射干（鸢尾黄酮）、肉桂（肉桂醛）、密蒙花（芹黄素）、茵陈蒿（Capillarsin）、半枝莲（红花素）、芒果（芒果苷）。仅供参考。
赵志骞个人认为：为拮抗细胞内山梨醇的毒性，遵医嘱补充肌醇和食用富含肌醇的食物，也可能是可取的。富含肌醇的食物——动物心脏及肝脏、啤酒酵母、白花豆、牛脑和牛心、甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麦芽、花生、甘蓝菜、小麦麸皮。
大多数复合维生素B族片剂制剂中，可含有肌醇配比。肌醇一般每日的摄取量是250～500mg。肌醇有确凿的抗动脉粥样化之作用，是防治冠心病必不可少的。其必须遵医嘱服食。