不会长白霉菌，因为生抽中含有高盐度和酸度，且无水分，这种环境不利于白霉菌的繁殖。如果生抽长白了，很可能是因为存放环境受到了污染或者未封闭好导致空气中的微生物污染。建议存放时密封好并放在阴凉通风的地方。定期检查，发现长白了就要及时处理。