《牛蛋》是莫言的一篇短篇小说，讲述了一个农民家庭在处理牛蛋时发生的一系列故事。这个家庭曾经是一个富有的农民家庭，但是由于生活贫困，他们不得不将一些牛蛋卖给别人，以维持生计。在这个故事中，莫言通过描写牛蛋的质感、气味、颜色等特征来描绘出这些食物的美味和营养价值。