根据面粉包装上的蛋白质含量，高筋面粉蛋白质含量在13~15%之间，适合制作面包等需要韧性的食品；中筋面粉蛋白质含量在10~12%之间，适合制作饼干、饺子皮等需要柔软口感的食品；低筋面粉蛋白质含量在9%以下，适合制作糕点、面条等需要酥脆、软嫩的食品。