孕妇可以适量食用茄子，但需要注意以下几点：选择新鲜的茄子、彻底清洗，烹饪时不要过量使用油，不要食用过期或变质的茄子。此外，孕妇在食用茄子时应注意适量，不要过度食用。如果有任何疑虑，建议咨询医生。