小白请教个问题，固态整粒高粱发酵放稻壳好还是不放好呢

如题，，谢谢谢谢

这么冷清，顶一楼

不感兴趣

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小曲整粒固态不用稻壳，稻壳只有大曲才会用

不用稻壳透气性稍差点，用稻壳透气性好一点，量不大不会有太多稻壳味。

根据你选的工艺决定，需要技术支持私信我

网上交流是辅料越少越好。
但实际操作中，我见到的放辅料更轻松一点。
长时间存放，放辅料好于不放

发酵不用放稻壳，摘酒的时候要放，拌匀，使蒸汽上汽均匀

我这边也有做高粱蒸粒清香大曲。没放稻壳

不感兴趣

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不放都没事麻烦我全糯的感觉粘一坨的都不放

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