青笋虾仁是一道清爽美味的菜品。将青笋切成段并焯水备用，将虾仁剥好洗净。在热锅中加入油，热后放入姜片爆香，再加入青笋和虾仁略翻炒，倒入少许料酒，翻炒均匀。加入适量盐和糖，淋上少许麻油即可上桌。