生活累的时候，你是否也曾想离开城市的喧嚣，在毗江边上，盖间小屋，在在地里种上青菜，欣赏着山水田园，嗅着这迷人的田野气息，抛开烦恼，终此一生，岂不美哉！
极食优鲜弥渡腌菜
我给你介绍个地方那就是弥渡。云南人都知道“到了弥渡不想媳妇”，大理弥渡是著名的花灯之乡，一曲《小河淌水》已唱响大江南北。追其原因不仅仅是因为“山美水美人更美”，还有当地特色的美食让你流连忘返！
极食优鲜弥渡腌菜
弥渡酸腌菜是云南省大理州弥渡县的特产，弥渡腌菜色鲜、酸香，特别受广大消费者的欢迎和青睐，是家庭常备的酸菜之一。
极食优鲜弥渡腌菜
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极食优鲜弥渡腌菜
凉拌、爆炒、生吃、煮汤，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。
弥渡民间流传的酸腌菜主要有两种：
一种叫水腌菜，另外一种叫扑菜。两种产品都是选用在弥渡特有的自然环境条件下生长的大青菜为主要原料，胡萝卜、萝卜为辅料，加入食盐、辣椒粉、原汁红糖、香辛料等配料，利用土罐（土坛）密封在自然条件下发酵而成。
极食优鲜弥渡腌菜
因在腌制过程中选用的青菜原料自身的水分含量的不同和辅料配比的不同，就形成水腌菜和扑菜两种产品，扑菜一般不加辅料，扑菜的腌制时间和自然保质期比水腌菜长，基本都是一年，更长的能达两年，水腌菜色泽鲜艳、味道酸辣，扑菜的酸香味比水腌菜更加耐人回味。
极食优鲜弥渡腌菜
近年来，酸腌菜的腌制在充分保证传统工艺的基础上与现代化生产加工设备结合，形成了“三选、三洗、一腌”的制作工艺。
三选，通过三次选择，精心挑选出优质青菜原料用于加工；
三洗，两次机洗，一次人工洗；
一腌，腌制中加入食盐、辣椒粉、原汁红糖、秘制香料，入罐密封，其味自然天成。
极食优鲜弥渡腌菜
《吃遍云南》也曾报道。大理，弥渡，曾经茶马古道上的中心枢纽。自古南来北往的马帮商贾，并没让弥渡人沾染上生意人的圆滑与世故；相反在历经着别处没有的繁华后，弥渡人依然保持着沉稳的性格和安静的生活态度。
“弥渡酸腌菜，人人都最爱”！云南大家熟知“十八怪”，但在弥渡还不止，还有一怪：弥渡十九怪“出门带酸腌菜”！