这，真得看您自己的冲泡目的，以及对喝茶的要求。
1.喝茶为审评，请从第一冲开始
如果您喝岩茶，吹毛求疵，奔着审评的目的去的，那坐杯，从第一冲就可以开始。
每年天心村的斗茶赛，岩茶界一大盛事。
说起比赛规则，很简单，就是通过1分钟、2分钟、3分钟的坐杯，闷出岩茶的缺点，而后从一堆缺点明显的茶中，选出缺陷最少的茶，矮子里挑高个的。
讲真，如果每一款茶都用坐杯的方式冲泡，绝对需要强大的味蕾，否则无法抵抗如洪水猛兽般的苦涩味。
2.喝茶为享受，茶泡淡后再坐杯
非审评岩茶，从第一冲开始就采用坐杯法，未免太不明智。
哪怕是顶级的牛栏坑肉桂，九龙窠肉桂，慧苑老丛水仙，经过第一冲坐杯这么一折腾，喝茶感受直线下降。
坐杯，茶叶和水长时间接触。
在这个时间空档中，茶叶中的毛孔在不断舒展，不断放大，叶片中的茶多酚、咖啡碱物质也不断释放。
当汤水中的茶多酚、咖啡碱含量超过味蕾可承受范围后，口腔就能感受到汤水的苦与涩，甚至会觉得不好喝。
尤其是第一冲，更不适合坐杯。
它的内在物质含量，是巅峰状态，要是坐杯，提前将这些通道打开，物质过度释放，接下来的茶，就此毁了，苦与涩将成为主旋律。
棋差一招，满盘皆输。
如果泡的是正岩核心山场，工艺好的岩茶，一般从第五冲开始坐杯即可。
坐杯时间，多寡随意，可根据个人口感喜好决定。
喜欢浓一些的口感，坐杯时间延长。
喜欢口感淡一些的，坐杯时间短一些。
坐杯，要多长时间出汤？
此处，可分享两个技巧。
1.根据经验判断
根据经验判断，这要求泡茶者阅茶无数，拥有丰富的泡茶经历。
书读百遍其义自见，岩茶泡过不下百泡，自然能摸索出些许出汤规律。
如麻花最经常与茶友们分享的出汤技巧。
第1-4冲，快出水，注水后马上盖上盖子，不做停留，即刻倒出茶汤。从第五冲开始，可以适当坐杯。
从第5冲坐杯，就是常用的经验总结，适用于大部分岩茶。
一般坐杯时间，可从五秒开始，而后以十秒开始递加。
但，具体情况要具体分析。
如果茶的品质不好，滋味下降快，很有可能要从第四冲就开始坐杯，也有可能需要坐杯半分钟，一分钟。
是以，对于新茶友而言，可参考第二种做法：根据汤色判断。
2.根据汤色判断
根据汤色判断出汤时间，要求主泡者对茶汤颜色了然于心。
如冲泡龙头洞高丛水仙，前四冲快出水的汤水，是琥珀色，到第五冲需要坐杯时，可以依据汤色判断。
茶在碗里闷着，用碗盖压下茶底，漏出汤色，调出脑海里的记忆，与之前的汤色作个对比。
颜色接近，就可以倒出茶汤。要是汤色尚浅，我们就可以继续坐杯，直到茶汤颜色比较接近之前的颜色，再出汤。
坐杯，有两个作用。
一是为了让岩茶暴露出所有缺点，我们可以全方位掌握岩茶的品质情况。
这种坐杯方式，通常从第一冲开始。不过，非专业场合一般不轻易使用，“杀伤力”太强，容易误伤。
二是为了拯救岩茶的汤水，让它回光返照，重新释放滋味，将一泡茶，从头到尾地喝干净。
这种坐杯方式，通常是在冲泡中场进行。
当岩茶出现油尽灯枯苗头时，迅速采用坐杯法，让它重回人生巅峰。
毕竟遇到一泡难得的好茶，我们只想充分感受它的风味，一点儿也不浪费。
这，就是坐杯。
本文归小陈茶事村姑陈 原创撰写。