分享个我自己的做法
1.鸡爪洗净，煮5分钟，时间不能长，时间长了鸡爪的皮就破了
2.煮熟的鸡爪过凉水（这一步很重要，一定要泡凉水里，这样鸡爪才有弹性）
3.调制配料：
洋葱一个、大葱一根、生姜1块，柠檬半个、生抽、老抽（上色用）、盐、大蒜（剁成蒜末）、红辣椒（最好是新鲜的小米辣）、泡山椒（泡椒水不能浪费）、水、新鲜花椒（没有鲜花椒的话用干花椒煮水或者用超市卖的花椒油也行）
调料的比例根据自己的口味自己调配一下。
4.鸡爪分段后放进调好的调料中，调料微微摸过鸡爪。
5.放置一晚上（至少泡4个小时）就可以吃了

各个超市都有卖的这种，我也怪愿意吃

胜利山下边有家子凤爪很好吃