学的越多，懂的越少，都不敢跟人杠了

聊一下手工菜刀吧。到处能看到手工菜刀的广告，造型花里胡哨，做工参差不齐，价格望而却步。如果让我选，我会买大厂的流水线刀。

大部分小作坊的材料都是弓子板废铁之类，没有明确的金属标号，没有科学的热处理工艺，打磨方法也各有千秋，不能做到成品性能统一。

有没有手工匠人或者阳江的朋友来科普一下知识。

水帖才是王道

说到手工刀。。。靠谱的无非就是日系传统工艺跟西式不锈钢，前者有完整的刀匠技艺传承，后者有最好最贵的不锈钢。
国内有没有好的手工刀？有！量产刀有没有好的？不知道！阳江量产刀我不了解，据我所知龙泉做刀剑的师傅里，有传统工艺做刀做的好的，日本刀之类。。。从t10烧砍砍乐到玉钢制，从铠通到长卷，钱给到位都能做

其实楼主说的有失偏颇，手工刀是个很笼统的概念，怎么个手工法，手工的目的是什么，手工到什么程度，都值得去细品。

你比方说在以前物资匮乏或者经济实力不强的时候，手工铁匠的目的就是方便，因为不可能每个人都能接触到机器生产的东西，也不一定有实力。所以村口铁匠的烂铁夹一条45或者65号钢成了最佳选择

现在的手工刀，更多的是在大机械化生产下的一种对工匠的执着。不管是真的还是噱头，这种所谓的工匠和灵魂成为了今天支撑手工刀活下去的原因

手工和粗制滥造不能划等号，低端手工是为了经济效益，高端手工为的是在大机械化生产背景下的执着和精细。

手工到什么程度也值得探讨。古人从采矿到冶炼到锻打到淬火到研磨一条龙叫手工。我们可能有钱点买块bos热好的板子回来开个刃做个柄也是手工。两者怎么能简单的等同呢

我不否认现在阳江龙泉哪怕鬼子都有滥竽充数的货，打着手工旗号卖垃圾

但是简单笼统又绝对地一味说手工是垃圾，机械最牛 逼没有意义。

一味吹捧手工更加是nc，现代化冶金有着无与伦比的优越性，现代化刀具不敢说能十全十美，但是要简单的偏科或者比综合实力又或者比拼性价比都是手工刀望尘莫及的存在