喝酱香型白酒虽好 但是你未必懂得喝
白酒市场以香型来区分，当属浓香型白酒销量占比最大，其次是清香型白酒，但是随着社会变化，人们口味以及健康意识也在不断提升，大众逐渐对健康饮酒有来新的看法，其中以茅台为首的酱香型白酒得到了广大消费者的认可。

茅台以对健康有利，饮健康的酒为品牌战略方向，逐步在打动市场，虽然价格一直在持续上涨，但是人们对茅台的热爱未减半分，这也充分说明，健康是当今消费的一个价值观。
但是很多不懂酱香型白酒的人，初次喝会感到很难受，一股辛辣味和醇厚的酱香味，完全没感到有多好喝，价格也感觉不值这么多。
对于喝过好多次酱香型白酒的人来说，喝完不上头这个感觉深深的让喝酒的人感受到了原来喝完酒这么舒服，这个感觉得易于酱香酒的制造工艺，12987工艺指的是酱香型白酒的生产周期为一年，在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙（投粮），经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个过程需要经历一年的时间

酱香新酒分轮次具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糙辣、糊、枯味和香不足等特点，可是在贮存过程中，会逐渐的变得酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香的典型风格。

鉴于酱香酒的独特酿造工艺，喝酱香酒一般分五个步骤。
醒酒
拧开瓶盖，摇晃瓶体，静置几分钟后将瓶盖拧紧，重复多次，使得酒中的单宁与空气中的氧气充分接触，氧化单宁，减少苦涩感。一般醒酒的时间不宜超过20分钟。
观察
酱香酒通常都呈微黄色，这属于正常现象，并且随着贮存的年份越久，颜色越深。我们要透过酒杯，观察酒体是不是清澈透明，有无沉淀和杂质。
闻
将酒杯放在鼻下，鼻子缓慢吸气，然后拿开酒杯，再缓慢呼出来。主要呈现为一种舒适幽雅的浓郁酱香，略微带有酱香独特的丝丝酸焦味。
尝
当酒进入口腔，让酒液覆盖舌面，我们会逐渐体会到饱满丰厚的醇香。待酒液完全咽下，自然闭合嘴巴，从鼻腔呼气，可以感受到优质酱酒的回味悠长，酒香从口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到铺满整个口腔，鼻腔，带来的是酱香冲击感，优质酱酒在多年贮存的过程中，经由岁月的变迁，各种香气组分通过逐渐沉淀融合，变得细腻、丰富。
空置
喝完酒的酒杯不要洗干净，一天之后我们再去看一看空酒杯是否还留有香味。一般优质的酱香酒空杯留香持久。