咸菜一般是采用包心芥菜——“大菜”腌制而成的，腌制好的潮汕咸菜，眼观金黄晶莹，赏心悦目，闻之清香扑鼻，神清气爽!食之集咸、酸、甜于一体而又恰到好处，在今潮的菜品中也多有咸菜的身影！今天，今潮餐厅为你解锁更多家常做法。
一碗白糜，一桌杂咸。潮汕人的吃，五花八门。咸菜，作为潮阳人乃至潮汕人餐桌上非常常见的杂咸，除了生吃，还有很多种做法......
1.咸菜基本款【咸菜配粥】
潮汕人喜欢说"粥配咸菜"，而很少说"粥配榨菜"哈!这就足以说明只有咸菜才是白粥的真爱!用来配白糜的咸菜，都是选用肉质肥厚的咸菜，本来清淡乏味的白粥，就是因为有了这几瓣清脆咸菜，才更具灵魂!

2.咸菜升级款【炒咸菜】
如果说原味的咸菜吃厌了，用生姜、蒜、辣椒爆炒几下升级而成的炒咸菜，更是下饭配糜的好选择!两款咸菜都可以用来炒，个人觉得酸咸菜炒制配粥更有风味，一碗糜很快就吃光光~
3.咸菜百搭款【咸菜炒猪肉】
在家常肉类中，猪肉独特的猪肉味可能不太被女生接受，反正小妹身边的女生都不喜欢吃猪肉耶!这一奇怪的现象，虽然圈哥也不喜欢吃猪肉!不过!一旦用咸菜或者酸咸菜炒制，那种奇怪的猪肉味..***就不见了!!简直是赋予了猪肉神奇的力量!下饭依旧一级棒!
4.咸菜百搭款【咸菜煮鱼丸】
潮汕家常菜绝对少不了鱼，无论是接地气的草鱼，还是上档次的黑鳗鱼，只要它们遇到咸菜妹纸!无一不被征服，可能这就是它们的宿命吧...鱼类搭配上潮汕咸菜焖煮，那股来自深海的鲜味就被引出来了..
5.咸菜苦恋款【咸菜苦瓜排骨汤】

此汤乃潮汕家庭经典汤水之一，苦瓜、猪骨、黄豆熬制出来的汤水浓郁芳香，熬制后再豪爽的撒下一把酸咸菜，生滚两下后又再豪迈撒下一点香菜，既苦且咸，有助健脾开胃，润肺提神，不喜欢苦瓜的朋友也会被这道汤所折服!
6.咸菜至尊款【猪肚咸菜汤】
如果说咸菜苦瓜汤是经典汤水，那猪肚咸菜汤绝对是经典中的经典哈!试想想，在凉意的夜晚，回到温暖的家，看到饭桌上放着这样一锅猪肚汤!!猪肚的柔韧、咸菜的开胃、胡椒的辛辣，浓缩成一锅的滋补猪肚汤，一口猪肚，一口咸菜，再喝口暖至肺腑的汤水。