是不是只有蛋清啊

一般这种情况，就两点
1.蛋白打发不够
2.搅拌消泡

其实也不用太小心 翻拌手法到位打蛋白到位一般不会消泡的 越小心翼翼还有可能没打发好跟搅拌好

谢谢楼上各层回复。自觉蛋白也是打发到位了，也能拉出小弯尖，并且倒扣打蛋盆，蛋白霜不掉。并且每次底部沉淀有布丁层，还有脱模蛋糕颜色很淡，阳极模蛋糕也不粘模具，出烤箱倒扣总自动脱模。这是鸡蛋质量不行吗？是蛋黄糊搅拌不到位吗？是底火温度不够吗？是花生油做不了蛋糕吗？还是油水混合的不好？

如果蛋白都打发了，温度也达到了

你换成阳极模具，不沾模具爬不起来戚风

蛋白打发不够！

烘烤的时间不够。有布丁层有3个可能。蛋白消泡 没有马上入炉烘烤 没有烤熟就出炉 晾凉后内部有结块并沉淀

认真按照步骤，10l烤箱120度50分钟试试
昨天用10l小烤箱整的，加油

蛋白打发不够，然后就是温度偏低

你配方呢 发来看看！是照相的灯光还是你拷出来就是白的？

看你切开的那张图 感觉是蛋白消泡 温度也不够

推荐Tinrry小姐姐的戚风视频，多看几遍。