查干湖的鱼都有啥鱼
查干湖，原名查干泡、旱河，蒙古语为“查干淖尔”，意为白色圣洁的湖，大部位于吉林省西北部的前郭尔罗斯蒙古族自治县境内，西邻乾安县，北接大安市，处于嫩江与霍林河交汇的水网地区，是霍林河尾闾的一个堰塞湖。一般最大湖水面307平方公里，湖岸线蜿蜒曲折，周长达104.5公里。蓄水高程130米时，水面面积345平方公里。蓄水6亿多立方米，是全国十大淡水湖之一、吉林省内最大的天然湖泊。
该湖自古以来，鱼类繁多，鸭雁群集，有丹顶鹤、白头鹤、大鸨、灰鹤等珍禽。辽太祖（916年）建国后称这里为“鸭子泺”，是契丹贵族的鱼猎之地，辽圣宗至天祚帝七代王朝，都到此进行“春捺钵”活动。元代至清初列为“放生泡”，严禁捕鱼。
湖内主要栖息的鱼类有红鳍鲌、鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼等，沿湖浅水域生长着繁茂的挺水型、沉水型和浮水型水生高等植物，主要有芦苇、菖蒲、菱角、芡实等。芦蒲等水生植物，高2.5米左右，人在草地行走十分困难。沟汊等一些地方长有塔头等植物.
鲤鱼的做法
1原料：鲤鱼一尾（600克）
调料：大葱150克、盐4克、
胡椒粉2克、黄酒10毫升、
蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
2鲤鱼洗净，抽出鱼线。
3用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
4鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
5蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
6炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
鲫鱼的做法
1主料：
鲫鱼 两条(每条大约200克)
辅料：
姜 小葱
2调料：剁椒酱 泡小米辣 李锦记豉油 料酒 胡椒粉 豆豉。
3剁椒酱买来是带盐水的，而且比较咸。应该过滤掉盐水,还要放清水泡几分钟。最后把水过滤放碗里调味。加一点点味精、胡椒粉，豆豉和姜末拌匀。
4泡小米椒先用水冲洗下，然后切成剁椒酱大小(饭店做还要加一种酱椒,和小米椒混合使用,小风这边买不到酱椒)，小米椒调味和剁椒酱一样
5小风的鲫鱼每条只有200克，就不需要刀功处理了（鱼头要在肉厚和大骨剁几下，）。鱼放盘里，先放少许料酒，再放李锦记豉油。从鱼表面上把豉油淋下去，当盘子底有一层豉油就可以了
6把调好的剁椒酱和小米辣铺到鱼表面上如图，再加少量油到盘子里。
7蒸鱼一定要用最大的火，还要先把水烧开再放鱼进去。在饭店一般蒸6分钟就行，家里火太小就多蒸2分钟吧。蒸鱼的时间是这个菜的关键，时间长了鱼肉较老。
8出锅撒些葱花就行了，一定要趁热吃啊。鲜、香、嫩、辣回味无穷,简直太爽了.鱼吃掉再加点煮好的面条，拌到鱼汤里也是一大美食啊。不善于吃辣的就全用剁椒，辣度是微辣。全用小米椒是重辣.双色是中辣，也最美观最有滋味。