从营养学方面看，土豆富含丰富的营养素，营养密度较高，是均衡营养不可缺少的食物。而且，土豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维中的果胶可以降低人体对食物中葡萄糖的吸收速度，降低对胰岛素的刺激，对糖尿病能够起到很好的预防和治疗作用。所以，糖尿病人是可以吃土豆的，但要注意食用的量和方法。