【吃货の厨房食谱】【咸鸭蛋&做法】第十五弹～

这里前排，排队这里

[材料]
鸡蛋8个 （然而我没用鸭蛋）
高度白酒 1碗
盐 1碗

[制作做法]
【壹】
1.鸡蛋泡在清水里，用刷子擦洗干净
2.用吸水纸擦干水分并自然吹干

【贰】
1.将完全干透的鸡蛋，放到高度白酒中稍微浸泡下

【叁】
1.鸡蛋均匀裹满盐

2.保险起见完成后继续用密封袋装好，再用零食密封夹子扎紧口并调整好腌制日期

【伍】
1.将鸡蛋在阴凉通风处或冰箱保鲜柜里，腌约30天即可
要想油出的好，适当的延长腌制的时间

【陆】
1.将腌好的鸭蛋洗净盐，煮熟即可
然而说了那么多，也不知道我做的咸蛋会成功出油不

Tips：
1. 咸鸭蛋的腌制时间和咸度的把握需要不断总结积累经验，想出油的话适当地延长时间
2. 我只用普通的白酒，有条件可以用高度数的白酒进行腌制
4.常用的做法以盐水法居多，盐水法出油好但是容易咸，酒浸法盐度降低了相对来讲更有利于饮食健康
5.腌制时间够了处理不完，可以将鸡蛋全部取出，洗净后煮熟，放到冰箱冷藏保存即可

咸鸭蛋灌糯米饭，至今看过没吃过

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