导读: 　　苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免……
　　苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
　　那么苋菜有什么营养价值?

　　苋菜的营养价值
　　苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
　　苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
　　同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

　　促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收。
　　同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。

　　因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。(此处有误：虽然苋菜与马齿苋有造血功能，但是却有滑胎的作用，所以孕妇是不宜食用的。)
　　【相关人群】：一般人群均可食用
　　1.适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
　　2.脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
　　【食物相克】：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。
肽（Peptide）
指分子结构介于氨基酸和蛋白质
之间的一类化合物，是由20种天
然氨基酸以不用组成和排列方式
构成的，从二肽到复杂线性或环
形结构的多肽的总称。
——《肽营养学》
肽对人体的作用
抑制——抑制细胞变性，平衡机体的免疫力
促进——促进、维持细胞正常的新陈代谢
修复——修复受损细胞，维护细胞结构与功能正常
激活——激活细胞的活性有效清除对人体十分有害的自由基
肽的解酒作用？
肽具有快速的解酒作用，喝酒之前1小时将1-2袋肽粉冲水后饮用，可缓解醉酒造成的不适并保护肝脏。