十八酒坊

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品酒文化

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《深州风土记》记叙，汉桃县在（今深州市）磨头村。据有关资料记载，人间最早的酒应该是落地野果自然发酵而成的，远古时的人们先接触到这种天然酒，然后加以仿制而酿造成人工果酒和人工粮食酒。所以，遍地果林的桃县地域在古代社会就已出现酿制果酒作坊了。数百年后，随着黄河向东、向南改道，桃县地域的水土也逐渐发生变异，桃林及其它果木林也随之退化，这片广袤的土地上又长满庄稼，农业的兴盛使粮食制酒业相应得到发展。桃县共延续了二百余年，至东汉建武初年（公元25年）并入下博县后，继续用大量的粮食用来酿酒，有“史志”为证：“十六年春，二月诏禁冀州沽酒，冀州比年雨多伤稼，故诏禁之。”此段文字节选自明嘉靖廿八年《真定府志》，记叙的是东汉汉和帝时期，原桃县地区属冀州管辖，这里常年多雨，庄稼欠收，如再用大量用粮食制酒会影响百姓生活，为此，汉和帝於永和十六年（公元104年）下诏冀州地区禁止再用大量粮食酿造酒了。现今，原桃县故地前磨头和虎头王等村一带都有造酒的传说。

至南北朝的北魏时期，这块地域农业发达，人口密集，交通便利，酿酒业繁荣昌盛，隋朝官府就在这里正式设置衡水县，千百年间，县城先后从空城村移至旧城村，又东迁范家疃，制酒作坊也随之而迁移。唐朝初年，秦王李世民在全国选贤十八位，组成高级智囊团，俗称“十八学士”，其中衡水县籍的就占两位，他们是孔颖达和盖文达，另外衡水县的盖文懿和李桐客也分别在唐高祖李渊和李世民手下为官，他们把衡水酒也带到国都长安，成为唐代名酒之一。桃城民间就有衡水酒曾在长安设店沽酒的传说，电影演员刘晓庆曾主演一部电影《武则天》，其中就有“衡水老店”的镜头片段。

明代从嘉靖到万历年间，衡水县进入最繁荣的时代，民间集资修建衡水大石桥以后，贸易更加昌盛，酿酒业也得以空前的发展，酒家栉比，产量大增，同时正式以“老白干酒”和“十里香”之名誉满大江南北，畅销山东、冀北、东北等地。衡水县城酒坊集聚，最多时有40户，商家们为图吉利统一冠名“十八酒坊”，自佛教传入后“十八”就是吉祥数字。