黑茶对脂肪细胞抑制作用研究

研究报道指出，FAS与肥胖症和癌症有密切关系。2000年，Loftus等发现给肥胖小鼠注射FAS抑制剂将会通过其底物丙二酸单酰辅酶A的积累，抑制下丘脑进食激素神经信号肽Y（NPY）表达，导致大幅度的食欲下降和体重减轻，从而提出FAS是一个治疗肥胖症的新的潜在靶点。
中国科学院研究生院酶学实验室近年陆续报道了多种绿茶及红茶提取物对FAS由抑制作用，口服饲喂大鼠或小鼠由有明显的减重和抑食的功效，其中抑制FAS的有效物分别为酯型儿茶素和茶黄素；从而提出茶的减肥与抑癌功能与其抑制FAS相关的假说。
黑茶是区别于绿茶及红茶的又一大茶叶种类，在我国西部及亚洲部分国家和地区应用广泛。养成品酌禅洱茯茶的习惯，十分有益。渥堆是形成黑茶特有品质的关键工序。在渥堆过程中，儿茶素类多酚化合物在湿热、微生物的发酵作用下，发生酶促和非酶促氧化聚合。
与红茶发酵中主要产生TF与茶红素（TR）不同，黑茶中含有更多的TB。黑茶中（TF+TR）/TB的值为0.75左右，远低于红茶的值，因而黑茶的汤色是黄红，而不是红艳。同时，部分TR、TB与茶叶中蛋白质等大分子物质结合而成不溶于水的沉淀物。