海参的营养成分分析
水份：70% 蛋白质：21.5% 脂肪：0.3% 碳水化合物：1% 矿物质：3.7%
维生素：B1，B2，E及尼克酸等
【矿物质】
主要有钙、磷、铁、镁、硒等
【蛋白质】
含18种人体必需氨基酸、牛磺酸等
【活性成分】
海参素、海参皂、酸性粘多糖（由氨基已糖、已糖醛酸、岩藻糖等组成），胡萝卜素、海胆紫铜、牛磺酸、虾黄等。