菠菜：神经保护的 “绿叶卫士”
菠菜是菜市场四季可见的平价蔬菜，却藏着对渐冻症患者极有价值的营养 —— 叶黄素与维生素 E。叶黄素作为强效抗氧化剂，能减少神经细胞受到的氧化损伤，延缓运动神经元的退化速度；维生素 E 则可增强免疫力，降低患者因长期卧床引发感染的风险。

考虑到渐冻症患者可能出现吞咽困难，建议将菠菜焯水后切碎，拌入粥、面条中，或打成细腻的蔬菜泥，既能保留营养，又避免呛咳。需要注意的是，菠菜含草酸，焯水可去除大部分草酸，避免影响钙吸收。

香蕉：维持肌肉功能的 “能量小站”
对于渐冻症患者而言，维持肌肉力量、预防电解质紊乱是饮食重点，而香蕉恰好是天然的 “补钾高手”。钾元素能调节肌肉收缩与神经信号传递，缓解患者可能出现的肌肉无力、肢体僵硬等不适；其含有的碳水化合物还能快速补充能量，改善患者因食欲下降导致的体力不足。香蕉质地软糯，无需复杂处理，成熟的香蕉可直接食用，若患者吞咽功能较弱，也可压成泥状，搭配燕麦片或酸奶食用，口感更顺滑，也更容易消化。

西兰花：抗炎护脑的 “十字花科能手”
西兰花虽常被孩子 “嫌弃”，却是渐冻症患者的 “饮食好搭档”。它富含硫代葡萄糖苷，在体内可转化为具有抗炎作用的物质，减轻神经炎症反应，为受损的运动神经元提供更友好的内环境；同时，西兰花中的维生素 C 含量远超普通蔬菜，能促进胶原蛋白合成，帮助维持呼吸道黏膜健康，减少肺部感染的风险 —— 这对后期可能出现呼吸功能减弱的患者尤为重要。烹饪时建议采用蒸或煮的方式，将西兰花煮至软烂后切小块，或与肉末一同做成丸子，既保证营养不流失，又降低咀嚼难度。