用料 羊前腿 2斤 生姜 50g 白胡椒粒+花椒粒(炖煲汤尽量用白胡椒粒，用黑胡椒味道挥发快) 15克+5克 白芷(无白芷可用较多的生姜替换) 3克 小茴香 6克 洋葱丝 半个 香菜 一小把 白切羊肉+清汤(三加三不加)的做法 📒小贴士📒 羊腿太大了没有合适的锅怎么办？🧐 可以把羊腿弯一下就可以找到关节，顺着关节就可以把羊腿分开了！这样就可以不用找大锅了。 🟠炖羊肉三不加(八角、大葱、料酒） 🟠去除羊膻味三件套: 花椒粒(胡椒粒)、老姜、洋葱，除此之

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用料 小羊腿 1只 萝卜/枸杞 1根/20粒 粉丝 2把 料酒 白胡椒粉 盐 葱，姜， 汤料包：花椒，桂皮，香叶，孜然 滋补羊肉汤的做法 小羊腿冷水浸泡2--4小时，中间注意换水，为的是冷水泡出羊肉的血！这样熬出的更鲜美！ 羊腿冷水下锅，加料酒焯水一下！洗净备用！ 汤锅煮水，水开下入羊腿！ 准备煮汤调料！葱切段，姜切片！其余调料用纱布包起来！ 全部调料加入，小火慢炖1--1.5小时！调料包煮半小时的时候捞出！不需要太浓的调料味，中和了羊肉的

用料 牛肉 1.5～2斤 冬瓜 1.5斤 葱，姜，盐，糖 适量 夏日减肥～冬瓜牛肉汤的做法 牛肉用冷水浸泡一会儿，洗净。 然后用冷水焯水。 今天的牛肉比较瘦，也比较大～ 再一切二，一共四块牛肉。加温水，葱姜，2调羹料酒，煮开后转小火，炖2个小时。 两小时后还有半锅汤。 用筷子戳一下，能够戳进肉里了。 冬瓜一圈。 洗净，切皮，去瓤，切成块。 捞出葱姜，把冬瓜放入牛肉汤中。再放2.5小勺盐，1.5小勺糖调味。 继续小火炖30分钟。 然后把牛肉捞出

用料 蒜末 1勺 葱花 1勺 辣椒粉 1勺 熟白芝麻 1勺 食用油 3勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 香醋 1勺 糖 半勺 鸡蛋 1个 火腿肠 5片 青菜 2小颗 刀削面 1小把 拌刀削面的做法 蒜末，葱花，辣椒粉，白芝麻放一起 食用油3勺烧热，倒进碗里 搅拌均匀 继续加入生抽，蚝油，香醋，糖 搅拌至糖融化 用的就是这种勺子哈 煎个鸡蛋和几片火腿肠， 盛起后，直接往锅里加热水 烧开后加入一小把刀削面 煮软后加入青菜煮熟 捞起

用料 羊肉：500克 萝卜：半截(200克) 大葱：1棵 生姜：10克 料酒：15克 香菜：2棵 花椒：1克 陈皮：1大块 盐：4克左右 羊肉汤(炖萝卜)的做法 这是网购的冷冻羊腿纯瘦肉，提前从冰箱里拿出来，放到凉水里浸泡解冻(买的新鲜羊肉就省略解冻这一步了，只用在凉水里浸泡20分钟左右即可进行下面操作) 把解冻后的羊肉切成麻将块大小的小块 焯水：把羊肉放入锅里，加入凉水，倒入15克料酒、加入5克生姜、1大块陈皮、1克花椒大火烧开。 水开后开着锅盖焯水

用料 牛肉 1000克 粉丝 1把 千张 3张 香菜 10克 葱 适量 盐 适量 白酒 5mL 大料 3个 桂皮 1小块 陈皮 2克 咖喱粉 5克 胡椒粉 5克 姜 适量 淮南牛肉汤的做法 1.准备好所有的食材。 2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。 3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。 4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。 5.再加入白酒。 6.加入咖喱粉。 7.加盖大火烧煮20分钟。 8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。 9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉

有老哥知道沈氏牛肉汤的配方吗？另找苏州常熟地区的供货商

用料 姜片 3片 八角 一个 料酒 一勺 白醋 一勺 糖 半小匙 花椒粉 半小匙 白胡椒粉 一小匙 盐 2-3小匙（依口味填加） 牛骨 3-5根 牛肉 300克 包菜 6-8片 潮汕牛肉丸（可不加） 6-8个 白萝卜（可不加） 半个 小葱，香菜（可不加） 少许

用料 羊肉 两斤 姜片 适量 红枣 适量 枸杞 适量 竹蔗 两节 胡萝卜 一根 马蹄 五六个 广式清汤羊肉煲～的做法 洗净汤料备用 红枣建议去核（红枣带核煮容易上火） 羊肉冷水下锅焯水～放入适量姜片（也可以加些料酒，我不能碰酒类，所以没放 ） 同时另一边的砂锅加入适量水进行煮开（可一次性加多些，以免中途熬干水分） 羊肉焯水后洗净并滤干水分 起锅烧热后放适量姜片跟油，将羊肉进行煸炒至有点点焦黄（一会煮的汤会更白皙鲜美） 嫌麻烦也

本人学艺11年，开店5年。现在店面即将拆迁，由于本人做卤食十几年，经受了其中无数酸甜苦辣，虽然挣了不少钱，但是干卤食这一行的辛苦只有自己才能体会得到。现在店面即将面临开发拆迁，本人也有意转行干点别的。现在就将卤肉这一技术和秘方分享给大家

淮南牛肉汤配方配料比例（笔记）

牛肉汤一定要用鲜骨头

用料 牛肉 1000克 粉丝 1把 千张 3张 香菜 10克 葱 适量 盐 适量 白酒 5mL 大料 3个 桂皮 1小块 陈皮 2克 咖喱粉 5克 胡椒粉 5克 姜 适量 淮南牛肉汤的做法 1.准备好所有的食材。 2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。 3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。 4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。 5.再加入白酒。 6.加入咖喱粉。 7.加盖大火烧煮20分钟。 8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。 9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉

用料 食材 羊肉 克 萝卜 根 山药 胡萝卜 香料 大葱 少半根 生姜 2片 香叶 2片 花椒 10粒 料酒 一匙 山药萝卜羊肉汤的做法 新鲜羊肉改刀成块儿，不要切得太小，煮完会严重收缩的。 肉块冷水下锅，煮开后撇除浮沫。 捞出的羊肉用温水再冲洗一遍。 倒进砂锅里，加3倍肉量的热水，加葱段、姜片、香叶、花椒、料酒炖煮一个半小时左右。 炖肉期间，料理一下蔬菜。萝卜、山药切滚刀块儿 依据个人的口味，查看肉质的熟烂程度。肉质软硬达到自己喜欢的

申请人：@太原李雪杰 申请感言：申请人： 太原李雪杰 做牛肉汤16年，希望能为本吧交流做贡献，长期每天有时间 观看本吧 ，回答每位 吧友的问题 认真担当 烤全羊 吧主 谢谢支持祝愿贵公司 越办越好 更加火 我对绝对忠诚！ 给次机会一定 认真每天努力 当好 牛肉汤 吧主！ 希望领导身体健康 万事吉祥如意 ！

用料 牛肉 1000克 粉丝 1把 千张 3张 香菜 10克 葱 适量 盐 适量 白酒 5mL 大料 3个 桂皮 1小块 陈皮 2克 咖喱粉 5克 胡椒粉 5克 姜 适量 淮南牛肉汤的做法 1.准备好所有的食材。 2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。 3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。 4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。 5.再加入白酒。 6.加入咖喱粉。 7.加盖大火烧煮20分钟。 8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。 9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉

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用料 牛肉，最好是里脊 适量 姜 适量 盐 适量 香菜 没有可以不加 淀粉 适量 生抽 适量勺 小苏打 适量 胡椒粉 适量克 香醋 适量 牛肉羹滑牛肉汤的做法 牛肉切丝生姜切丝，葱花分开葱白葱绿，不吃牛肉换成猪肉也好吃的，我的老家一般都是用猪肉做滑肉汤 牛肉丝＋生抽，胡椒粉，小苏打，地瓜粉搅拌均匀 第二次放入地瓜粉抓至吸收备用 少量油爆香葱花 锅里加入清水姜丝煮开 水开分散牛肉丝下入锅中定型在搅散煮开一分钟撒入葱绿食盐香醋即可 牛

牛肉汤一定要放鲜骨头才好喝！

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用料 羊里脊肉 500克 洋葱 200克 盐 适量 黑胡椒 适量 孜然、辣椒面 适量 羊肉串用家里烤箱烤出明火烧烤的味道！的做法 食材 洋葱切成丝放盆中，用少许盐抓一下，稍微放一会儿把汁腌出来一些，再倒适量水， 把洋葱和水抓一会儿，尽量让洋葱把汁水挤出来 切好的羊肉放进洋葱水中，拌匀，腌半小时至一小时左右 然后取出来稍微挤一下水分后撒一些黑椒末拌匀 然后穿成串就可以了，烤箱温度调最大，下边垫锡纸接油，最好不用烤盘烤，用不锈钢箅

用料 羊前腿 2斤 生姜 50g 白胡椒粒+花椒粒(炖煲汤尽量用白胡椒粒，用黑胡椒味道挥发快) 15克+5克 白芷(无白芷可用较多的生姜替换) 3克 小茴香 6克 洋葱丝 半个 香菜 一小把 白切羊肉+清汤(三加三不加)的做法 📒小贴士📒 羊腿太大了没有合适的锅怎么办？🧐 可以把羊腿弯一下就可以找到关节，顺着关节就可以把羊腿分开了！这样就可以不用找大锅了。 🟠炖羊肉三不加(八角、大葱、料酒） 🟠去除羊膻味三件套: 花椒粒(胡椒粒)、老姜、洋葱，除此之

牛肉汤免费教学，配方公开，创业就选牛肉汤，成本低，操作简单，小白也能很轻松上手

用料 牛肉 250克 红薯粉 6小勺 香菜 葱 小米椒 生姜 盐 克 牛肉汤的做法 牛腱子肉或牛里脊肉(如果是牛腱子肉一定要选不带筋部位)，切成小丁备用 倒入生姜，料酒，盐，耗油，红薯粉 用揉面团的手法一直揉，揉5-8分钟左右，这一步是肉质细嫩的关键一点要揉到位 准备需要用的配料，如果有不喜欢吃的不加也行 热锅倒入少许的油，放入姜片煎一会，倒入冷水 水开之后调小火下入牛肉，下的时候一定要一块一块的放，全部放下之后再调大火撇去浮沫。

用料 牛肉 1000克 粉丝 1把 千张 3张 香菜 10克 葱 适量 盐 适量 白酒 5mL 大料 3个 桂皮 1小块 陈皮 2克 咖喱粉 5克 胡椒粉 5克 姜 适量 淮南牛肉汤的做法 1.准备好所有的食材。 2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。 3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。 4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。 5.再加入白酒。 6.加入咖喱粉。 7.加盖大火烧煮20分钟。 8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。 9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉

用料 牛肉，最好是里脊 适量 姜 适量 盐 适量 香菜 没有可以不加 淀粉 适量 生抽 适量勺 小苏打 适量 胡椒粉 适量克 香醋 适量 牛肉羹滑牛肉汤的做法 牛肉切丝生姜切丝，葱花分开葱白葱绿，不吃牛肉换成猪肉也好吃的，我的老家一般都是用猪肉做滑肉汤 牛肉丝＋生抽，胡椒粉，小苏打，地瓜粉搅拌均匀 第二次放入地瓜粉抓至吸收备用 少量油爆香葱花 锅里加入清水姜丝煮开 水开分散牛肉丝下入锅中定型在搅散煮开一分钟撒入葱绿食盐香醋即可 牛

啊二13839476739 微同号，送方子 立刻开始了 慈悲有怀 讲究信誉

用料 羊肉适量q 羊骨头适量 花椒适量 八角两个 料酒五勺 香菜、葱段适量 带皮姜片四片 羊肉汤（汤鲜味美不膻气）的做法 将羊肉切成三厘米左右的厚片，羊骨羊肉清水浸泡两三个小时，中间换一次水！ 将羊肉，羊骨放入清水里，加适量花椒，八角两个，料酒三勺大火煮开转中火煮二三分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨！ 煮好的羊肉和羊骨分开放置！ 锅内放入比平时炒菜差不多的油，热油放入姜片炸软后中火