需要的朋友可以私信我

我经营小吃多年，做过老北京烤鸭，啤酒烤鸭，深井烤鸭，穿骨香烤鸭，奥尔良烤鸡以及各种卤味熟食，手工拉面，煲仔饭，炸鸡腿，炸鸡排等小吃。 为了感谢朋友们对我的支持，现在和朋友们一起共同交流广式烤鸭的做法。 一、烤鸭的做法 1.选料：以北京鸭为首选，肉质细嫩重约2.5--3.2斤左右的鸭子。 2.吹气：把宰杀好的鸭子拔毛去除内脏，砍去鸭翅尖和鸭脚，然后对鸭子进行吹气。 3.腌制：往清洗干净的鸭子腹内涂抹腌料，抹擦均匀，腌制10---20

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烤鸭吧友俱乐部群欢迎大家加入258376488烤鸭交流群一起交流学习熟食烧腊讨论交流聚集地此处可以随意自由的言论，可以谈天说地，可以聊天、游戏、学习。不论你喜爱如何，你的心归属哪里，都可以在这里发帖，玩乐，寻找和你一样的朋友。这里不仅仅是一个贴吧，它还是我们的家！

想开店的朋友们和马上要开店的朋友们，今天我再发一篇文章，告诉大家的是我的真实感受，由衷的希望大家把文章看完，我想大家一定会有不一样的感觉，你们看完后是否很感慨呢，需要大家来评断了。之所以写这篇文章，是因为这些天看到了很多不好的现象，有太多的朋友出售自己的设备，有太多的朋友想转让自己的店面，有太多的朋友生意是那么的惨淡，这些朋友做为创业者，出现这种情况是多么糟糕而又遗憾的事情啊。在这里再次的提醒大家

秘制烧鸭烧鹅香料配方350g一包 香料配置已经完全成熟。一包香料加盐加糖后【具体加多少购买后，我会私聊告诉你】可以给100只鸭子腌料。味道独特，香气四溢。我可以保证味道很好，打败周边市场！十个人吃九个回头客！无论是做快餐还是单卖，都是让人觉得值得排队买！本人家叉烧也是闻名罗湖，现在人在广州，会做烧鸭的，可以买料尝试！

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酱香卤鸭 【材料】鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1条 【具体做法】 1.鸭子清洗干净，放入冷水锅中煮出血沫，捞出沥干水分 2.炒锅内倒入适量油，烧热，放入鸭子煎至皮略微金黄 3.把料酒倒入锅内，把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，盖上盖子文火焖半个小时 4.

原料： 白条鸭一只约1250克 白砂糖 ： 10克 精盐 ： 20 克 姜 ： 2片 葱 ： 2 节 蒜 ： 5瓣 味精 ： 9克 香料原料： 大茴香2500克 ， 小茴香2500克， 罗汉果100克，千里香 250克 ，桂皮 1000克，甘草 2500克， 花椒 500克， 白芷 500克， 山奈 500克 ，干姜 500克 ， 豆蔻 500克，丁香 450克 ，香砂 500克， 香叶 250克， 川桂枝，杜仲，威灵仙五加皮，檀香，沉香，砂仁，丁香 秘制料包15克 备 注：以 上 原 料 全 粉 成 粗 粒 状。

个性技术1：宜良仔鸭肉嫩。 不要认为这款烤鸭就是普通的北京烤鸭，其实它的做法跟北京烤鸭完全不同，反而更像广东的烧鸭，做好的成品皮色红亮，皮酥到极致，肉却非常细嫩，成为小厨娘的招牌菜之一。制作这款菜选料很关键我们选择的是云南宜良产的仔鸭，这种鸭子肉质特别细嫩，而且皮和肉的鲜味都十分充足，用其制作的菜肴“宜良烤鸭”，是闻名全国的名菜。 个性技术2：0℃-10℃腌渍8小时。 经过0℃-10℃8小时的低温腌渍后，鸭盐的风味渗