麦角硫因化学名称为 2 - 巯基 - L - 组氨酸三甲基内盐(2-thio-imidazole amino acid),分子式 C₉H₁₅N₃O₂S,分子量 229.3,CAS 号 497-30-3,结构含三大关键基团:硫巯基(-SH)可直接清除自由基,抗氧化效率为维生素 E 的 4 倍;咪唑环能稳定分子结构、促进吸收;三甲基铵基团带正电,增强细胞穿透能力。生理 pH 下以更稳定、活性更强的硫酮形式为主,硫醇形式为辅,二者可互变。化学性质上,其易溶于水(室温 0.9 mol/L),在生理 pH 及强碱中不易氧化;