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2前段时间入手了开菲尔酸奶菌，卖家说是俄罗斯菌。 已经发了5、6次酸奶， 发现发出来的酸奶每次都是很浓的酒味。 浮在上面一层的比较浓厚，有很大的气孔。 下面的还像没有发酵一样的牛奶。 各位大佬，请指教一下是怎么回事 ？共 4 张
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0这么久还能喝吗？
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23偶在查找开菲尔发酵器时，最先找到了以下这三款专门设计用于发酵开菲尔酸奶的设备， 先放图一下吧，不过各有不理想之处。
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29菌菌送给朋友时都说东西挺好但制作麻烦，本人一直在找能省时省力的工具，国外有家公司研制了一套这个开菲尔发酵工具，但加税到家大约要400来块，肝疼！ 经本人不懈努力终于在国内找到一款替代品。一玻璃瓶，两塑料盖（一密封一过滤），国内同类产品很多，没敢买太便宜的，据商家描述材质分别是无铅玻璃和食品级PP塑料。但本人测试，开水烫（不是煮）没事，但密封不是很好，对于制作开菲尔足够了。买了10套，翻遍共三个颜色。请吧友品共 5 张
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36俄罗斯高加索菌种 高加索奶开菲尔做的酸奶特点，菌宝宝喜欢漂浮在上面，菌种活跃度高，也能结成大颗粒，大颗粒活性差，拆碎成小颗粒活性增强，发酵过程看上去有很多小气泡，闻起来有点香槟酒味，有淡淡的酸味，口感有一点点颗粒感，还带点开菲尔独有的咸味。
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1开菲尔菌粒49顺丰冷链包邮 顺丰 顺丰 顺丰保温箱加冰袋包邮 我不以这个为收入来源 自己养的的，太多了 出一些 数量有限，先到先得最初我也是为了调理自己肠胃还有家人便秘！所以才养了开菲尔 刚开始了解了市面上很多以雪莲菌冒充开菲尔的 刚开始也买了菌发现是雪莲菌便退货了！也是询问了几个专业养菌发酵达人 自己也做了很多攻略！因为雪莲菌所含有益菌类别只有可怜的几种！而 开菲尔含有益菌高达 大几十种 我也是做了很多攻略 外表看共 6 张
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5✨ 为什么选阿塞拜疆风味？→ 奶香炸弹！醇厚如乳酪 🧀→ 嫩豆腐口感！ Duang~ 超顺滑 😋→ 酸度温柔！ 无酒味少气泡 ❌🍺巨好养！室温发酵｜每日换奶即可｜冷冻可休眠 🎁 有偿分享新鲜菌种！ 👉 实现“奶香酸奶自由”！
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106酸奶嘛 就是图益生菌的量大 种类多 雪莲菌有雪莲菌的菌种 开菲尔有开菲尔的独特 于是我把它们混合在一起 它们相互补充 和谐发展 发酵 产品酸中带气 奶香四溢
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10过年回了趟家，养了大半年的菌被瓜分的只剩一点了 ，发酵太慢，突然想起还有这个
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55这是最近买的奶开菲，形状这样的，有片状，其他的也松散，一碰就散，做的酸奶很酸，都浮在表面。上面结了，下面还没结，这时过滤味道已经很酸了。
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32每天早中晚饭后各一杯奶开菲尔咖啡，5.12日收到在宝买的2克开菲尔菌种，收到在多买的12克开菲尔菌种(两家开菲尔菌种都可以，因为巳经用奶粉做了一年多优古母开菲尔酸奶，一个味。)，全都用奶粉做的，粉水比1比3，天气25度上下，16天翻了8倍，现在每天产出800克酸奶，半天冷藏室发酵，大部份时间室温发酵，发酵感觉还是有点快了，昨天开始试着全程4度冷藏室发酵，为夏天冷藏室发酵打好基础，全程放冷藏室发酵20小时也够了。共 6 张
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26购自美国健康文化公司，历时两个月收到，冒着大风险收货，目前已养两月，温度较低，还在恢复活性中，大概长了两倍。已能发酵1000毫升鲜奶。
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35材料 奶开菲尔菌种、全脂纯牛奶、全脂奶粉(粉水比，1比3至3.5)、牛奶不需要加热。冷藏和室温牛奶直接用就可以了。、塑料滤网20目、小号一体硅胶刮铲、玻璃瓶子。(注意；不要接触油和金属器皿) 1、首先要有奶开菲尔菌种，高温天气尽量少入菌种，同城没问题，路程二天以上尽量不入，已经入了就最少准备三五天以上时间恢复菌种活力。 2、收到菌种后，先将菌种过滤出来，只要菌粒，将菌种放到玻璃瓶子里，用纯净水或凉开水清洗一下菌粒，将
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4请问该咋办？… 只发酸不产生气泡了
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2把纯椰子水倒进水开菲尔菌里面，密封好盖子，把耳朵凑近盖子缝隙，你能听到在夏天下小雨滴落在荷叶池塘的声音，十分享受
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7大干一场
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前两天买回来的菌种，刚好赶上大升温，天天高温35度左右，早上加的奶，下午回来都快发酵成豆腐渣了，如果一直放冰箱里5度左右发酵，大概多久能发酵好？对菌的生长有影响吗 -
7我看到很多菌种卖家，把菌粒放在1小包奶发快递给买家。 买家收到时，菌群早已严重过度发酵，只剩下最核心的开菲尔粒可以使用。 开菲尔的共生微生物群，其实不只是最核心的菌粒而已，而是一个多达几十种的微生物共生群，等买家收到那种不当的寄送方式时，最核心的菌粒确实还是完好，可是已经丧失了共生群的许多微生物。 基于上述原因，我买菌种的时候，要求卖家挖一勺包含菌粒的开菲尔微生物群，放入300ml鲜奶，以低温包裹（冰袋+泡沫共 4 张
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12积攒了几份，有需要的微我guojingliuxing
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2是什么原因？(发酵完后在冰箱里放了几天)
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8之前发酵没酒味，喝起来像是气泡酸奶挺好喝，现在不知道是菌种大了还是怎么回事，发酵出来的酸奶一股酒味，喝都不想喝………是牛奶问题吗？？？
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1我用900ml的玻璃瓶养开菲尔微生物群。 根据我的观察，微生物群在生长过程中，浮在最上层，也就是，静置太久的话，在牛奶的最上层开始出现乳清与菌群的分离。 等于是，如果不想太早出现乳清蛋白的分离，发酵过程中，就要偶尔摇一摇。
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6我是在贴吧了解的开菲尔，一个月前在闲鱼买了开菲尔，跟着吧里的教学，养的还算成功。对开菲尔兴趣变得越来越有兴趣，本着精益求精的心态，近期在美国直邮了一份奶开，一份水开，今天看到美国那边发货的记录了。兴奋等待中。其实我现在还不知道这个收到后怎么激活，有没有哪位能指导一下。
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23自家繁殖的开菲尔菌粒（是一种用牛奶喂养的可以当做宠物的细菌-真菌复合体），德国种，不同于常见的雪莲菌。 菌种特点：活性强，繁殖快，产酸较弱，产粘液多，发酵后的酸奶浓稠丝滑。发货数量：不少于5粒，可发酵至少100毫升牛奶（25℃时一般24小时内可凝乳）价格：25元包邮，偏远地区除外。说明：菌种平常放冰箱里冷藏控制过快增殖，所以数量不多，拍前请务必联系卖家确保有货。卖家平时较忙不天天在家，拍后48小时内给发货。 闲鱼号：
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5开菲尔的缺点：含有酪蛋白：对酪蛋白和乳制品过敏的人应该从他们的饮食中去除由牛奶制成的开菲尔，因为它含有大量的酪蛋白。副作用：有些人可能会因食用富含益生菌的食物而出现一些副作用，如便秘、腹胀或消化问题。肠道或肠道问题：益生菌成分会导致肠易激综合征或肠道感染。其他情况：发酵饮料中的酸性和益生菌成分会导致湿疹等皮肤病，以及蛀牙和肝脏疾病等其他问题。自身免疫性疾病：患有艾滋病等免疫系统减弱疾病的人应咨询医
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1我的水开菲尔即使在发酵时间很短，甚至因为南方天气中午有点热中途放进冰箱保鲜，发酵出来的液体任然有完全盖住酸甜感的酒味，请问我应该如何做才能减少酒精的生成
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4小白不太懂，求大神们指点这三种菌粉哪个好啊？都是常温简易制作开菲尔酸奶的。非常感谢共 4 张
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0有朋友鉴定网购西藏雪莲菌有无治病菌吗
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3从来没喝过这种饮料但很有兴趣，平常喜欢喝各种发酵类饮料，有没有什么牌子比较推荐先尝尝味道啊？谢谢各位
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6万万没想到，这么好养活，生长速度太快了，喝不完根本喝不完。一般白天换奶，晚上下班喝，长得太快酸奶太多喝不掉了 美国菌，个人觉得就干酸度都蛮好的，密封冰箱发酵🈶嫩豆腐感。有需要的菌友联系共 5 张思维怪物
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1坐标天津室温25度左右，24小时室温发酵后酒味很重辣嘴，气泡感很重，半固体，乳清出来，12小时发酵没有香槟味，有一点酒味，没有凝固。用的是京东七鲜超市自营的巴氏奶。瓶子盖子都高温消过毒还是不行
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23奶开菲尔是美国种，发酵的酸奶会凝结成嫩豆腐状，已经养了好多了，还用做豆腐的磨具萃取希腊酸奶，还有红茶菌，做了苹果醋！真的很酸很酸的那种醋！真醋，可以凉拌菜，没有一点甜味。当然做康普茶的，短时间发酵的也是酸酸甜甜的。 有没有朋友可以跟我换点水开菲尔的。共 5 张
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19用这种发酵行吗，每次留一点直接加水加糖，都不用捞菌种出来是不是很方便
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7卖家说发我50g开菲粒，结果发来这个东西。这什么东西？
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2用的普通uht奶，发酵了3天后菌群还减少了，酸奶还不够酸，有股蔗糖的甜味(吃甘蔗的牛)，是不是奶里抗生素多的原因？逸力多
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1买了辉山牛奶真不行，发酵两天还是水状（原本金典牛奶发酵一天就好了），昨天单独拿一坨开菲尔发酵200ml辉山牛奶，今天一看还是水状，开菲尔直接裂开了怎么回事，放进去前像图一一坨的今天看到，开菲尔直接全散了。我就过滤出来直接不敢在发酵辉山牛奶了，跑去超市买了蒙牛牛奶
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3
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2这牛奶好像很垃圾，发酵都分层了，奶还是跟水一样……之前是用的伊利 金典牛奶
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3开始只有1g 就强制它高难度工作250ml牛奶 现在500ml 顺便问下这是什么菌 闲鱼上买的说是 机构开菲尔菌
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25慢慢的发现之前买的500ml 密封发酵杯不够装了 买这个一步到位算了
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10我这里降温了3℃这样，原本一天可以发酵500ml酸奶，现在2两天都凝固不了，能不能放太阳底下发酵没酸奶喝了
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13开菲尔菌浮在上面 头痛，有什么方法让它下去。浮在上面 下面的奶没法发酵做不出豆腐状。搞得上面过度发酵 下面🈶没发酵好
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7每天过滤开菲尔前都要用酒精消毒杯子，滤网，勺子。看到有文章说开菲尔菌群会杀死其他杂菌，有必要每次过滤都消毒吗？
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0觉得不够酸，想放进蒸箱继续35度发酵，可以吗？唾液里的细菌会不会影响发酵？
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6从吧主那里入了菌，适应了一天。现在活性不错，第一次不是很凝固，后面两次是凝固的。我现在过滤的网，出了第一次高温消毒了一下，现在都是用完，用纯净水冲了晾干就拿来用了。主要是瓶子和勺子我也想这么做，不知道可不可行。每次都加热灭菌也挺麻烦。
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4入坑开菲尔酸奶1个月，每天制作1次，每次制作都是用木勺把菌种捞出。请问有没有大神试过用茶漏进行过滤？效果怎么样？速度快吗？
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3最近新买的菌种，跟之前买的雪莲菌不一样是密封发酵的，块比较大，差不多一厘米，挺结实的。
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